"COL LOMBARDA CON PIÑONES" Por Ita

"Nunca la había probado así. El otro día volviendo de Vigo escuché en la radio esta receta y me picó la curiosidad"




INGREDIENTES:

• col lombarda
• un puñado de piñones
• pasas (opcional)
• 1 diente grande de ajo
• 3 ó 4 rebanadas de pan frito
• aceite
• sal
• vinagre

ELABORACIÓN:

Corta la col en tiras finas, lávala y ponla a hervir con agua y sal. Cuando esté tierna (15 minutos) escúrrela.

Mientras va soltando el agua pon en una sartén aceite y dora un poco los piñones (y las pasas). Reserva.

En la misma sartén dora (muy poco porque si no amargará) unas láminas de ajo y ponlas en un mortero. Ahora fríe unas rebanadas de pan y ponlas en el mortero junto a los ajos. Machaca hasta que se haga una pasta.

Echa la col en la sartén, incorpora los piñones y la pasta del pan con los ajos. Mezcla bien y sirve calentita acompañada de unos picotes. 

Si te gusta un toque de vinagre añádeselo al final