"SOLOMILLO DE CERDO AL OPORTO" Por Juan Garijo

"Juan nos da la bienvenida con este suculento plato..."

INGREDIENTES:

•   solomillo de cerdo

•   foie

•   una cebolla

•   vino de Oporto

•   nata líquida

•   champiñones

•   orégano

•   perejil

•   albahaca

•   pimienta

•   vino blanco

ELABORACIÓN:

Primero se limpian los solomillos, se salpimentan y se abren por la mitad para rellenarlos con foie, se envuelven en papel albal y al horno.

Para la salsa se corta una cebolla, se pocha y cuando ya esté casi casi se echa un vaso de Oporto y otro de nata (depende de cómo guste la espesura de la salsa) y se deja reducir al gusto igualmente (si se queda muy espesa puedes hacer el mágico truco de la leche, que lo licua todo ¡¡jejeje!!)

Para el acompañamiento: los champis. Se les quita el pie y se ponen en una sartén con un poco de aceite con sal, y especias varias al gusto (orégano, perejil, albahaca, pimienta...) y a fuego medio. Después de hacerlos por los dos lados, cuando están casi casi hechos echas un chorrito de vino blanco y se deja reducir.