"LENTEJAS CON SETAS Y GAMBAS" Por Ita

"Descubrí este plato el otro día comiendo con unas buenas amigas en el restaurante Asian Food de Zaragoza"





INGREDIENTES:

• 400 gr de lentejas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gr de gambas (congeladas)
• 1 bandeja de setas de cardo
• 1 litro de agua (saldrán más sabrosas si es caldo de pescado)
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Pon las lentejas a remojo el día anterior (no es imprescindible).

Prepara un sofrito con la cebolla picadita y el diente de ajo en láminas. A continuación incorpora las setas cortadas en tiras y por último las gambas. Echa las lentejas escurridas y revuelve bien con el sofrito. Incorpórale ahora el caldo, la sal y una hoja de laurel. Pon a fuego fuerte y cuando rompa a hervir deja a fuego lento durante 45 minutos o hasta que veas que las lentejas están en su punto. A veces depende del tipo de lenteja. Si te gustan más ligeras añádele más caldo. Antes de servir puedes añadirle un toque de pimienta negra molida.