"BORRAJAS CON CREMA DE PATATA Y CRUJIENTE DE JAMÓN" Por Ita

"Suena más fino que decir: "Borraja con patata", pero es que también sabe más rico"



INGREDIENTES:

• borrajas
• dos patatas
• mantequilla
• sal
• dos lonchas de jamón serrano

ELABORACIÓN:

Cuece las borrajas en agua con sal y reserva.

Para hacer la crema de patata cuece las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños en agua hirviendo con sal. Cuando estén blanditas sácalas, escúrrelas y tritúralas en la batidora con un trozo de mantequilla. Yo le he echado una tarrina pequeñita que tenía en la nevera (lo digo por la cantidad).

Ahora sólo queda freír los trocitos de jamón.

Para emplatar queda muy mono como en la foto. Si tienes un molde cuadrado es muy fácil: capa de borrajas, chorrito de aceite de oliva, capa de crema de patata y crujientitos de jamón por encima. Si no tienes molde, pero tienes pulso... inténtalo, y si no...como caiga. Sirve caliente.

"TIRITAS DE POLLO EMPANADAS" Por Ita

"Misterio: ninguno.
Éxito: mucho"





INGREDIENTES:

• pechugas de pollo cortadas en tiras
• huevo
• un chorrito de leche
• ajo en polvo
• sal
• pan rallado
• perejil
• sésamo

ELABORACIÓN:

Corta las pechugas en tiras y échales sal.

Bate un huevo, échale un chorrito de leche y ajo en polvo. Deja las pechugas en esta mezcla un par de horas.

A continuación haz una mezcla con el pan rallado, el sésamo y el perejil y empana las pechugas. Fríe y listo.

La presentación corre por cuenta de cada uno. Yo las suelo poner así (como en la foto), otras veces le pongo en el medio tomates cherry o un cuenco con salsa de queso o barbacoa...

"SÚPER EMPANADILLA DE JAMÓN Y QUESO" Por Ita

"Aquí hay para cuatro raciones. Te soluciona una cena y suele gustar a todo el mundo. Cuidado con el queso que quemaaaa... Lo acabo de comprobar."



INGREDIENTES:

• masa de hojaldre
• 4 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de queso  que se funda bien.
• 1 huevo batido
• una cucharada de sésamo

ELABORACIÓN:

Corta la masa de hojaldre (redonda) por la mitad, dejándola en forma de media luna. En una de las mitades coloca las lonchas de jamón y las de queso. Hoy le he añadido un poco de queso de cabra ( ¡¡creo que soy adicta al queso de cabra!!). Tapa con la otra mitad y junta bien los bordes con el dedo o con las puntas de un tenedor, como se hace con las empanadillas. Píntala con huevo batido y échale el sésamo bien esparcidito. Métela en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que veas que el hojaldre esté dorado. ¡Ojo, se quema enseguida!

"CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO" Por Ita

"No se aprecia mucho, pero están muy sabrosos y la salsita muy rica. Acabo de hacerlos ahora mismo y ya han volado"



INGREDIENTES:

• 16 champiñones
• un trozo de cebolla
• medio rulo de queso de cabra
• 100 grs de bacon
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

Lava los champiñones, córtales los rabitos y resérvalos. Al quitarles el rabito procura que quede hueco en el champiñón, (puedes ayudarte de un cuchillo), porque si no no podrás rellenarlos. Colócalos boca arriba en una fuente con un chorrito de aceite y échales una pizca de sal. En una sartén sofríe los rabitos de los champiñones cortados en trozos pequeños, la cebolla cortada muy fina y el bacon. Cuando ya esté sofrito añádele el queso de cabra y remueve hasta que se funda. Yo le quito la corteza porque no se funde bien. También venden medallones de queso de cabra sin corteza, en ese caso puedes echar medio. Ahora sólo queda meter en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos. 

"SALTEADO DE HABITAS TIERNAS CON JAMÓN" Por Ita

"Tienen un sabor muy particular. Si os gusta su amargor..., apuntad esta receta"




INGREDIENTES:

• un bote de habitas tiernas en aceite
• dos o tres lonchas de jamón serrano
• un cuarto de cebolla
• una patata

ELABORACIÓN:

Pasa por la sartén las lonchas de jamón cortadas en tiras. Luego añade la cebolla picadita y por último el contenido del bote de las habas. Yo prefiero escurrir el aceite (si no queda demasiado aceitoso el plato).

De acompañamiento le he puesto una patata cortada en rodajas finas y le he echado una pizca de sal.

"MOUSSE DE FOIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ" Por Roberto (Hermano de Leticia)

"Parece que esta tapita ganó un premio... Vamos a ver cómo se hace."

INGREDIENTES:

• mousse de foie de pato
•  pan de hamburguesa
•  reducción de Pedro Xímenez
• cebolla caramelizada
•  sal de vino

ELABORACIÓN:

En primer lugar, hay que empezar realizando la reducción del vino de Pedro Xímenez. Se vierten unos 200cc de vino de Pedro Xímenez en una cazuela a fuego medio para que se vaya reduciendo. Cada cierto tiempo le vamos dando vueltas.

Por otro lado, se corta una cebolla mediana por cada comensal (aproximadamente) y para caramelizarlas se fríen en abundante aceite a fuego medio-bajo para que se hagan lentamente. Poco a poco, se irán dorando. Al final, si no quedan muy dulces se les puede echar un poco de azúcar.

Cuando la reducción y la cebolla estén acabadas, se corta el pan en rodajas y sobre él se hace un zigzag con la reducción sobre el pan sin que empape demasiado, se coloca la mousse de foie  (un corte del tamaño aproximado al del pan). Coloca sobre el foie un poco de cebolla frita alternada con unas escamas de sal de vino y listo.

"ALCACHOFAS FRITAS CON ALI-OLI" Por Ita

"Me encantan las alcachofas en todas sus modalidades. A ver si os gustan éstas..."




INGREDIENTES:

• alcachofas
• harina
• sal
• ali-oli

ELABORACIÓN:

Corta las hojas duras de las alcachofas y deja sólo sus corazones. Lávalas, pásalas por harina y fríelas en aceite. Cuando las retires de la sartén colócalas un rato en un papel absorbente. Mientras tanto puedes ir preparando el ali-oli. 

Para servir ponles un poco de sal y el ali-oli al lado. Puedes sustituir el ali-oli por cualquier otra salsa. Estarán muy ricas también con una mezcla de queso Philadelphia y anchoas (triturándolo en la batidora)...