"FONDUE DE QUESO EN PAN DE HOGAZA" Por Ita

"No necesitas cacerola ni fondue, sólo el pan, el queso y un vino tinto para acompañar"



INGREDIENTES:

• 1 hogaza
• 2 cucharadas de mayonesa
• un chorrito de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 150 gr de queso Raclete
• 150 gr de queso Cheddar
• 150 gr de queso Brie (sin corteza)
• 150 gr de queso Gouda

ELABORACIÓN:

Corta la parte superior de la hogaza y quita la miga. Frota el interior con un diente de ajo.

En un bol pon todos los quesos finamente troceados o rallados junto con la mayonesa y un chorrito de vino blanco. Mezcla bien y echa la mezcla dentro de la hogaza.

Cubre con la mitad superior y tapa la hogaza con papel de aluminio.

Mete en el horno precalentado a 150º durante 30 minutos. Comprueba con cuidado que se ha fundido el queso correctamente. Cuando ya esté quita la tapa y coloca la hogaza en la rejilla del grill un minuto o dos para que se tueste ligeramente el pan y la capa superior del queso. Mete también la tapa en el grill para que quede igual de crujiente, pero por separado.

Para servir pon a un lado la "tapa" y dadle pellizcos para untar en el queso. Cuando se acabe la tapa podéis ir pellizcando la misma hogaza hasta que queden sólo las migas.

"PANELLETS DE PIÑONES" Por Ita

"Deliciosos a cualquier hora... y  muy típicos en estas fechas"




INGREDIENTES:

• 500 gr de almendras crudas molidas
• 250 gr de patatas
• 500 gr de azúcar
• piel rallada de un limón
• 2 huevos
• 150 gr de piñones
• 1 huevo (para pintar los piñones)

ELABORACIÓN:

Cuece las patatas con piel. Cuando se enfríen pélalas y cháfalas con un tenedor. Mezcla con el azúcar y poco a poco ve incorporando las almendras molidas y la piel rallada del limón. Separa las yemas e incorpóralas mezclando bien hasta formar una pasta. Haz bolitas y pásalas en un bol por las claras batidas. A continuación "rebózalas" con los piñones (tendrás que hacer un poco de presión y poner de tu parte) y colócalas en una fuente sobre papel de horno. Antes de hornearlas píntalas con huevo batido con la ayuda de un pincel. Mételas en el horno previamente calentado a 180º unos 10 minutos, siempre vigilando que no se tuesten demasiado los piñones.

"MOMIAS" Por Ita

"Que en paz descansen..."



INGREDIENTES:

• salchichas tipo frankfurt
• masa de hojaldre
• pimienta negra en grano  (o aceitunas)

ELABORACIÓN:

Puedes hacerlas con las salchichas enteras o cortadas por la mitad. En este caso son cortadas.

Sólo tienes que cortar tiras de masa de hojaldre de 1cm o menos de grosor e ir envolviendo la salchicha en forma de vendaje. Ponles un poco de hojaldre también en la cabeza. Para los ojos puedes utilizar granos de pimienta negra. Para que se incrusten bien haz una cruz con un cuchillo de punta donde vayas a colocar el grano y aprieta.

Ahora sólo queda hornearlas. Mételas en el horno previamente calentado a 180º y retíralas cuando el hojaldre esté tostadico.

Desaparecen muy rápido...

"MANITAS DE HALLOWEEN" Por Ita

"Uy...¡Se me ha ido la mano!"





INGREDIENTES:

• salchichas tipo frankfurt
• lonchas de queso
• ketchup
• pasas o almendras o aceitunas

ELABORACIÓN:

Realiza unos cortes en las salchichas para simular los pliegues de los dedos. En el trozo de las uñas haz en las puntas unos cortes a lo largo y retira la parte superior.

Pásalas por la sartén y colócalas en un plato. 

Pon rápidamente una loncha de queso encima y deja que se funda. Si no consigues el efecto deseado mételas en el microondas unos segundos.

En el hueco de las uñas puedes poner unas pasas o trocitos de almendra, incluso trozos de aceitunas verdes o negras...

Para terminar echa el ketchup por encima.

Son impactantes para una cena sorpresa, ¿o no?

"PATATAS GRATINADAS" Por Ita

"No es un plato ligero que digamos..., pero está de vicio"




INGREDIENTES:

• patatas
• leche
• harina
• 1 quesito (opcional)
• pan rallado (opcional)

ELABORACIÓN:

Corta las patatas tipo panadera y fríelas. Échales sal y reserva. Por otro lado haz una bechamel no muy espesa y, si te apetece, añádele un quesito. Sobre esta bechamel vierte las patatas y déjalas a fuego lento unos 5 minutos. Puedes servirlas así o puedes gratinarlas en el horno unos minutos. A mí me gusta echar un poco de pan rallado cuando voy a gratinar algo porque queda una costrita muy interesante...

"BIZCOCHO DE CALABAZA" Por Ita

"Muy otoñal..."





INGREDIENTES:

• 300 gr de calabaza 
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• una cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

Corta la calabaza en trozos pequeños y mételos en el microondas unos 10 minutos, hasta que esté un poco blandita. Cuando se enfríe un poco chafa los trozos con un tenedor y mézclalos en un bol grande con los huevos, el azúcar y la mantequilla. Incorpora poco a poco la harina, junto con la levadura y la canela. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Si quieres puedes hacerlo con la batidora, aunque dicen que le entra más aire...

Pon la masa en un recipiente engrasado con un poco de mantequilla e introdúcelo en el horno previamente calentado a 170º durante 40 minutos o hasta que veas que está hecho por dentro. Para ello pincha con un cuchillo hasta el fondo, y si sale limpio es que ya está.

Si quieres decorarlo espera a que se enfríe. Corta la silueta de unas hojas, por ejemplo y espolvorea con azúclar glass.

A ver si te gusta. Puedes acompañarlo de un chocolate. Divino...

"BORRAJAS CON PATATA Y BACALAO" Por Ita

"Ese caldito no tiene precio...
No me creo que a mi cuñado Santi no le gusten las borrajas. No-me-lo-creo."



INGREDIENTES:

• borrajas
• patata
• migas de bacalao
• huevo cocido
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

Pon un chorrito de aceite en una cacerola y sofríe un poco las migas de bacalao (quítales el exceso de sal previamente debajo de grifo) junto con las patatas troceadas. Añádele las borrajas y dales otra vuelta. A continuación échales el agua y deja hervir a fuego medio unos 20 ó 25 minutos o hasta que veas que la borraja está cocida.

Para servir échale un huevo cocido troceado y un diente de ajo pequeño crudo bien picado o machacado en el mortero. 

Rectifica de sal. Nunca se sabe con el bacalao.

Remueve bien y sirve bien calentico.

"CAZUELA DE ESPINACAS Y HUEVO AL HORNO" Por Ita

"Buenísimo"







INGREDIENTES:

• espinacas cocidas
• ajo
• nata
• puré de patata
• huevo
• bacon
• sal

ELABORACIÓN:

Pasa un poco por la sartén un puñado de espinacas y medio diente de ajo picado. Añádele un chorrito de nata líquida, sal y remueve. Ponlo en una cazuela que se pueda meter en el horno.

Prepara un poco de puré de patata (de sobre) y pon una capa de este puré sobre las espinacas.

Ahora sólo queda colocar el huevo y unas tiritas de bacon. Introduce la cazuela en el horno a 180º  hasta que se cuaje el huevo. No olvides echar una pizca de sal gruesa por encima. Le da un toque "crujiente" muy agradable.

"ENSALADA DE GULAS Y CALABACÍN" Por Meritxell

"Es rápido y ligero para cenar."

INGREDIENTES:

• 1 calabacín (según el tamaño)
•  8 tomates cherry
• 125 gramos de queso fresco (tipo Burgos)
•  una bandeja de gulas
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla 
• 1 cucharilla de comino
• 1 cucharilla de hierbabuena
• 1 cucharilla de orégano
• pimienta negra al gusto
• aceite de oliva
• sal 
• una pizca de azúcar.

ELABORACIÓN:

Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, espolvorea sobre ellos una pizca de azúcar, sal, la mitad del orégano, pimienta negra y aceite de oliva, mezcla y reserva.

Corta el queso fresco en dados y ponlo en un cuenco con el comino, la hierbabuena, el orégano, el jengibre, pimienta negra, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva, deja marinar.

Lava los calabacines, retira las puntas y córtalos en finas rodajas longitudinales. Hazlas a la plancha con un poco de aceite y sal. En el último momento, antes de emplatar la ensalada, pela y lamina los ajos y dóralos en la sartén, incorpora entonces la guindilla y las anguriñas, un minuto al fuego y retira.

Emplata y a comer.

"HUMMUS" Por Ita

"Nunca he sabido bien cómo comerme este plato hasta que he descubierto que acompañado de pan de pita está muy rico (si te gustan los garbanzos, claro)"




INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño de garbanzos
• zumo de medio limón
• aceite de oliva 
• sal
• sésamo
• pimentón

ELABORACIÓN:

Escurre el bote de garbanzos y échalos en el vaso de la batidora. Añádele el zumo del limón, un chorro de aceite, una cucharadita de sésamo y sal. Tritura todo hasta que quede una pasta homogénea. Para servir ponlo en una fuente y espolvorea con un poco de pimentón y otro chorrito de aceite de oliva.

Se sirve templado, ni frío de la nevera ni caliente. Puedes acompañarlo de pan de pita cortado en triángulos, pan tostado o nachos...

Es un picoteo diferente.

"SALMOREJO" Por Ita

"Es un plato más bien veraniego, pero como el tiempo está como está..."

INGREDIENTES:

•           1 Kg. de tomates maduros pelados (también pueden ser de bote)
•           200 gr de pan del día anterior
•          aceite de oliva virgen
•          vinagre
•      1 diente de ajo
•       sal
•       huevo cocido
•        taquitos de jamón serrano

ELABORACIÓN:

Remoja el pan con un poco de agua.

Ponlo en el vaso de la batidora con los tomates, el diente de ajo, un chorro de aceite, vinagre y sal . Bate bien y rectifica de sal si es necesario.

Sirve frío y añádele por encima un poco de huevo cocido y unos taquitos de jamón serrano.

Es un poco más espeso que el gazpacho y no lleva pepino ni pimiento. Es más suave. Me encanta…

"MONTADITOS VARIADOS" Por Ita

"Este trío de ases es una representación de los montaditos que nos han amenizado la cena de esta noche"






INGREDIENTES:

• rebanadas de pan
• queso brie 
• romero
• queso de cabra
• mermelada de pimientos rojos
• paté de oca
• tiritas de manzana

ELABORACIÓN:

Coloca en las rebanadas de pan un trozo de queso brie y espolvorea con un poco de romero (con orégano tiene que estar divino). Mete en el horno a 200º hasta que se funda el queso.

El montadito del medio es muy sencillo. Coloca sobre el pan una rodaja de queso de cabra y encima un poco de mermelada de pimientos rojos (también vale de tomate o incluso de fresa) Puedes hornearlo un poquito.

El montadito de la derecha consiste en extender sobre el pan el paté y colocarle encima unas tiritas de manzana. Introduce en el horno a 200º hasta que se dore la manzana o cambie de color.

"QUESO A LA PLANCHA" Por Ita

"Esta receta es típica de Albacete. Tuve la suerte de poder quedar con mi prima Paca y descubrir de su mano los más suculentos manjares albaceteños. No dejéis de visitar "La Dehesa de Jacinto"

INGREDIENTES:

• queso fresco de cabra (el de la imagen es de un pueblo llamado Cerrón)
• aceite de oliva virgen
• tomate natural
• sal
• ajo
• perejil

ELABORACIÓN:

Ralla un tomate maduro y pica un diente de ajo no muy grande... Añádeles perejil fresco picado y aliña con un buen aceite y una pizca de sal. Mezcla bien todo y ponlo sobre la fuente donde después vas a colocar el queso.

El misterio está en pasar por la plancha (o sartén) con una gota de aceite los trozos de queso. Cuando empiecen a tomar color (como en la foto) se retiran y se colocan en la fuente sobre la mezcla del tomate con el aceite...

¡Hay que dar con el queso correcto! Si es muy blando se puede deshacer...

Os dejo la tarjeta de la tapería donde descubrí esta forma de preparar el queso:

"POLLO AL CARAMELO" Por Paca (prima de Ita)

"Creación propia de la prima más alegre y simpática que os podáis imaginar, conocida por Pepita Zanahoria ...¡¡Un abrazo muy fuerte para todo Albacete!!"


INGREDIENTES:

• trozos de pechuga y muslo deshuesados
• 2 manzanas golden
• 1 plátano o dos (maduros)
• un yogur griego azucarado (o un yogur natural)
• un chorrito de moscatel u otro licor dulce
• puré de patata (puede ser de sobre)
• un chorrito de caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Se fríen los trozos de pollo salpimentados y cuando estén medio hechos se añaden las manzanas y el plátano troceados. Se les da un vueltecita hasta que las manzanas estén un poco doradas (el plátano se suele deshacer). A continuación se añade el chorrito de moscatel y se deja que dé un hervor. Cubrir con un poco de agua y dejar cocer. Una vez cocido se sacan los trozos de pollo y el resto se machaca con el tenedor. Ahora se le añade el yogur y se mezcla bien.
Para servir se pone en el plato el trozo de pollo, se cubre con la salsa y se le echa el caramelo líquido por encima. Puede acompañarse de puré de patata y ... a comer.

"PAN DE PITA RELLENO" Por Ita

"Lo puedes rellenar con lo que quieras: vegetal, de carne...Yo los acabo de hacer vegetales y han desaparecido en un santiamén"






INGREDIENTES:

• pan de pita
• tomate
• atún en aceite
• lechuga
• huevo duro
• queso de cabra
• taquitos de jamón de york
• salsa de yogur o salsa César o mayonesa

ELABORACIÓN:

Mete en la tostadora los panes (también los puedes meter en el microondas, pero quedan más ricos y crujientes en la tostadora). Córtales un trozo por arriba y con la ayuda de un cuchillo busca la abertura. Mezcla bien todos los ingredientes (tomate cortado en dados, lechuga, atún, taquitos de queso de cabra y de jamón...) en un bol y añádeles una pizca de sal. Cuando tengas el pan abierto puedes introducir la mezcla que hayas preparado. Al final añádele la salsa que te apetezca. Se puede acompañar con unas patatillas fritas.
Es como un bocadillo vegetal, pero tiene una gran ventaja y es que ¡no te manchas! Es importante no llenarlos mucho porque se rompen y entonces...¡sí te manchas!

"TORTILLA DE ESPINACAS" Por Ita

"Deliciosa a cualquier hora: para almorzar, comer, merendar, cenar...En mi casa tiene mucho éxito entre el público infantil"





INGREDIENTES:

• espinacas
• huevos
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

Si utilizas espinacas frescas cuécelas en una cacerola con poca agua y sal. Si son congeladas, descongélalas como te diga el paquete. Escúrrelas bien.

Para hacer tortillas individuales bate un huevo y añádele un montoncito de espinacas y otra pizca de sal. Remueve bien y echa la mezcla en una sartén con un poco de aceite. Dale forma y ayúdate de un plato para darle la vuelta. Quedan buenísimas.

 En la foto sale acompañada de un pan de hogaza buenísimo que compré en el horno San Marcos de Sobradiel (Zaragoza). Tienen un horno de leña tremendo y me consta que les va muy bien. No me extraña porque está todo súper bueno.

A mis hijas les gusta en bocadillo (baguette, por ejemplo, que está muy blandito) A ver si os gusta.

"HUEVOS ROTOS" Por Ita

"¡Qué manera más buena de empezar las Fiestas del Pilar! : huevos rotos, migas, chistorra, longaniza, buen vino y muy buenos amigos"




INGREDIENTES:

• patatas
• huevos
• aceite
• sal
• romero

ELABORACIÓN:

Corta las patatas y fríelas en abundante aceite sin que se apelmacen o se amontonen. Sácalas y deja que escurran un poco el exceso de aceite. Ponlas en una fuente y échales sal. Espolvorea con un poco de romero.

Ahora fríe los huevos que creas, échalos encima de las patatas. Échales un pellizco de sal y rómpelos con un cuchillo y un tenedor. Listos.

"MERMELADA DE HIGOS (Thermomix)" Por Arantxa (Cuñada de Ita)

"Con esta presentación tiene que estar deliciosa.¡Menudo platito y... ojo al detalle de la cucharilla, que tiene muuucha historia. En la foto: macaron relleno de queso de cabra y mermelada de higos"" 



INGREDIENTES:

• 500 gr. de higos. (yo utilicé negros, pero cualquiera vale)
• 250 gr. de azúcar
• el zumo de un limón pequeño

ELABORACIÓN:

Lavar los higos y retirarles el rabito. Triturarlos junto con el zumo unos 15 seg. a velocidad 4. Añadir el azúcar y cocinar 30 min., vel. 2.  Poner el cestillo en el bocal para evitar salpicaduras.

Meterla caliente en botes, cerrarlos y dejarlos enfriar completamente, dados la vuelta.

Está muy rica y aprovechamos frutilla de temporada.

"ENSALADA VERDE VERDE" Por Ita

"¿Que por qué se llama verde? Pues no sé, no se me ocurre..."






INGREDIENTES:

• lechuga
• manzana verde con piel
• kiwi
• aceitunas verdes
• pepinillos
• frutos secos (mezcla de Mercadona)
• aceite de oliva
• vinagre de Módena 
• sal

ELABORACIÓN:

Mezcla todos estos ingredientes y colócalos en una fuente. Deja algún trozo de manzana para decorar. Para terminar añádele un puñado de frutos secos. 

Sugerencia: Añádele unos trozos de queso roquefort para darle más consistencia. La mezcla de sabores es perfecta. Y hoy no tenía...