"CREMA DE CALABAZA" Por Ita

"Tiene un sabor muy fino. Si la tomas bien calentita se te van todos los males"





INGREDIENTES:

• 1 calabaza (600 grs más o menos)
• 1/2 cebolla
• 1 patata
• 2 quesitos
• chorrito de nata (opcional)
• agua
• aceite
• sal
• pimienta negra
• perejil (o albahaca)

ELABORACIÓN:

Echa un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y sofríe ahí la cebolla troceada, junto con la patata y la calabaza igualmente cortadas en trozos. Cuando hayan cogido un poco de color cubre con agua y lleva todo a ebullición. Baja a fuego medio y deja hervir de 15 a 20 minutos. Cuando se enfríe un poco puedes triturarla. Si crees que tiene mucho líquido, saca con un cazo la cantidad de agua que consideres y reserva por si te queda muy espesa y así se la puedes añadir al final. También puedes añadirle dos quesitos y un chorrito de nata. 

Para servir añádele un poco de pimienta negra recién molida y un poco de perejil o albahaca. Sirve caliente.

"GOULASH O ESTOFADO DE TERNERA" Por Ita

"El otro día unos amigos me trajeron de Hungría unos saquitos muy monos de "Paprika", que es pimentón húngaro. Me propusieron que hiciera esta receta típica de allí y aquí la tenéis. Espero que os guste. Al fin y al cabo es un estofado de ternera con alguna variante".

INGREDIENTES:

• 500 grs de ternera (cortada en dados de 2 ó 3 cm)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 1 patata grande (yo no le he puesto)
• 2 hojas de laurel
• unas bolitas de pimienta negra
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• tres cucharadas soperas de tomate frito
• aceite
• sal
• vinagre de Módena

ELABORACIÓN:

Limpia la carne de grasa y córtala en trozos pequeños. Enharínala y fríela un poco en la cacerola, así mantiene más los jugos. Reserva.

Por otro lado pica la cebolla y póchala en la misma cacerola, junto con las zanahorias troceadas. Añádele el pimentón y remueve. Incorpora ahora la carne y remueve de nuevo.

Pon dos dedos de agua ve incorporando el resto de los ingredientes (ajos, aceite, sal, vinagre, tomate, laurel, pimienta...). Cuando hierva baja el fuego al mínimo y déjalo tapado 1 hora y media. A media coción puedes añadirle la patata troceada. Comprueba que la carne esté tierna, y si no está déjala más rato.

Puede acompañarse con arroz blanco o puré de patata espeso.

"REVUELTO DE ALCACHOFAS CON GAMBAS" Por Ita

"La foto no hace justicia, pero si te gustan las alcachofas pruébalas así. Están muy, muy buenas...Cuando las vuelva a hacer haré otra foto . Las de esta remesa no son muy fotogénicas..."



INGREDIENTES:

• una bandeja de alcachofas en aceite (Mercadona)
• 1 diente de ajo
• un puñado de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 1 huevo
• un cubito de Maggi (opcional)
• agua

ELABORACIÓN:

En una cacerola sofríe un diente de ajo (sin que llegue a dorarse) y un puñado de gambas. A continuación añádele las alcachofas (quítales el aceite primero) y remueve con cuidado porque se deshacen enseguida. Echa medio vaso de agua (o uno si te gustan más caldosas) y si quieres un cubito de Maggi desmenuzado para facilitar su disolución. Deja un par de minutos a fuego lento y para terminar añade un huevo y remueve hasta que cuaje.

"ACELGAS CON PATATA" Por Ita

"Me parece una verdura muy sabrosa y, si encima le ponemos ajito y jamón...la coronamos"




INGREDIENTES:

• acelgas
• patatas
• ajo
• tiras de jamón serrano
• aceite 
• pimentón dulce
• sal

ELABORACIÓN:

Cuece las acelgas y las patatas en agua con sal (a mí no me gusta cocer la verdura con mucha agua)

Escúrrelas bien y échalas a una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado. Revuelve bien y ya está.

Para presentar la verdura en el plato yo utilizo un molde cuadrado, pero no es imprescindible...

Échale unas tiritas de jamón (frito o crudo), un chorrito de aceite de oliva virgen y pimentón. Sirve caliente.

"TOSTADA DE GUACAMOLE CON JAMÓN" por Ita

"Puedes ponerle unas gambas o huevo troceado por encima en vez de jamón. Hablan excelencias del aguacate...¡Vamos a por él!"




INGREDIENTES:

• 1 aguacate maduro
• 1 tomate maduro (yo he puesto uno de lata)
• un trozo pequeño de cebolla
• zumo de medio limón
• chorro de aceite de oliva
• sal
• tostada de pan

ELABORACIÓN:

Tritura en el vaso de la batidora todos los ingredientes hasta que consigas la textura deseada. 

Extiende la mezcla sobre una tostada y coloca encima lo que te apetezca: jamón, huevo cocido, gambas, salmón ahumado...

"SOLOMILLO CON SALSA DE BOLETUS" Por Ita

"Si utilizas solomillo de cerdo CONGELADO de Mercadona triunfas seguro. Están tiernísimos."




INGREDIENTES:

• solomillo de cerdo
• vino blanco
• un puñado de boletus edulis deshidratados
• 1 brick pequeño de nata
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN:

Lo primero, pon a remojo las setas el tiempo que te indique el paquete. 

Pasa por la sartén las rodajas de solomillo, échales un chorrito de vino blanco y al final el agua de las setas para que dé un hervorcillo.

Por otro lado fríe las setas y échales el brick de nata, sal y una pizca de pimienta. Deja a fuego lento unos minutos para que espese un poco. Vierte la mezcla de las setas y la nata sobre el solomillo y
deja a fuego lento 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Siempre que lo he hecho ha quedado muy, muy tierno. ¡A ver si te gusta!

"COGOLLOS CON PICADILLO DE SALMÓN" Por Ita

"También se puede extender sobre unas endibias..."






INGREDIENTES:

• 100 grs de salmón ahumado
• 1 huevo cocido
• 3 ó 4 pepinillos (pequeños) en vinagre
• mayonesa (hasta que consigas la textura deseada)
• eneldo (opcional)

ELABORACIÓN:

Mezcla en un bol el salmón cortado en trocitos, el huevo picado y los pepinillos troceados. Añade poco a poco la mayonesa hasta que te guste la textura. Si tienes eneldo añádeselo a la mezcla.

Para colocarla sobre los cogollos échale un chorrito de aceite a cada uno y una pizca de sal. A continuación extiende la mezcla. Mételos en la nevera un buen rato. Fresquitos están muy ricos.