"JUDÍAS BLANCAS CON ALI-OLI" Por Ita

"Plato faciísimo de hacer.Puede servir de tapa."


INGREDIENTES:

• judías blancas de bote
• ali-oli casero
• perejil

ELABORACIÓN:

Lava las judías y escúrrelas bien. Coloca en el plato un montoncito y un poco de ali-oli por encima. A mí personalmente me gusta el ali-oli ligero, y más para este plato. Espolvorea con perejil. Servir en frío.
Hay quien lo toma como plato principal. Yo creo que como tapita ya está bien. A ver si os gusta.

"AFFOGATO" Por Ita

"Hoy me he premiado con este cafecito. Me lo merecía..."

INGREDIENTES:

• café
• helado de vainilla
• vaso ancho

ELABORACIÓN:

Prepara el café a tu gusto (yo me lo hago descafeinado y le pongo un poco de azúcar). A continuación echa una bola de helado de vainilla y listo. Hay quien lo hace al revés, pone primero la bola de helado y luego vierte el café por encima. También se le puede añadir al helado un poco de canela o cacao en polvo.

"BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS CON ALI-OLI" Por Ita

"Para chuparse los dedos..."



INGREDIENTES:

• lomos de bacalao desalado
• harina
• pimientos de piquillo
• un chorrito de tomate frito
• nata
• sal
• ali-oli

ELABORACIÓN:

Enharina los lomitos de bacalao que quieras hacer y fríelos en aceite. Déjalos un rato en papel absorbente mientras preparas el resto de los ingredientes.

Para la salsa de pimientos tienes que poner en el vaso de la batidora dos o tres pimientos de piquillo, un brick pequeño de nata, una cucharada o dos de tomate frito y sal. Bate bien. Aunque quede la salsa un poco clara, al hornearla espesa un poco.

Prepara a continuación el ali-oli. Yo lo hago con un diente pequeño de ajo, un huevo, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen.

Para montar el plato puedes hacerlo como en la foto: base con la salsa de pimientos, los lomos de bacalao y encima un poco de ali-oli. Ahora sólo queda gratinar 4 ó 5 minutos. 

"BRÓCOLI CON BECHAMEL Y BACON" Por Ita

"A ver si os gusta esta creación..."


INGREDIENTES:

• brócoli
• bechamel (yo le he añadido un quesito)
• tiritas de bacon

ELABORACIÓN:

Cuece la cantidad de brécol que te interese en agua hirviendo con sal. Échalo poco a poco para que el agua no deje de hervir. Cuando esté hecho (a mí me gusta que quede un poco entero) escúrrelo y ponlo en la fuente o plato donde o vayas a servir. 

A continuación prepara una bechamel ligera (yo le he añadido un quesito para que tenga más éxito entre el público infantil) y échasela por encima. 

Para terminar fríe unas tiritas de bacon y colócalas encima de la bechamel.

*Opcional: Si le echas más cantidad de bechamel puedes gratinarlo en el horno unos minutos.

"JARRETE EN SALSA DE PIÑONES" Por Ita

"Esta receta me la dio mi cuñada Arantxa hace unos añitos. Está buenísima..., me refiero a la receta, aunque hemos de decir que la cuñada en cuestión es muy mona"

INGREDIENTES: (a ojo)

• ajos
• cebolla
• taquitos de jamón
• piñones
• jarrete de ternera
• harina
• caldo de carne (da buen resultado el caldo de tetra-brick)
• pimienta
• perejil fresco

ELABORACIÓN:

En una sartén con abundante aceite fríe dos ajos (sin que se quemen) y échalos en el almirez. En la misma sartén, ablanda unos aros de cebolla y échalos también al almirez. Fríe unos taquitos de jamón y abundantes piñones, incorporando estos últimos al mortero y los taquitos a la cazuela. Machaca lo del almirez con otro ajo crudo y echa el majado a la cazuela.

La carne será jarrete de ternera, mejor de pata delantera. Córtala en trozos "al bies" y rebózalos en harina para, seguidamente, freírlos en el aceite de la sartén. Incorpora los trozos fritos a la cazuela.

Rehoga una cucharada de harina en la sartén y échalo todo a la cazuela junto con un puñado de piñones crudos enteros.

Cubre la carne con agua o caldo de carne.

Echa pimienta y perejil fresco picado.

Deja cocer aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna y el caldo haya engordado lo suficiente.

"ESPAGUETIS FRITOS" Por Ita

"Si te han sobrado unos cuantos espaguetis (blancos)...aquí tienes una buena solución. Anímate. Pueden servir de picoteo como si fueran patatillas..."


INGREDIENTES:

• espaguetis
• sal
• pimienta
• curry u otras especias

ELABORACIÓN:

Cuece los espaguetis y escúrrelos muy bien porque si no salpicarán mucho al freírlos. Una vez escurridos los puedes salpimentar y añadirle alguna especia que te guste. A mí me encanta el curry, así que le he echado un poquito y los he dejado unos minutos para que se mezclen los sabores. 

Fríelos en aceite bien caliente y échalos poco a poco para que no se amontonen. Sácalos de la sartén y ponlos en un papel absorbente. Pásalos al plato o a la fuente donde los quieras emplatar y échales sal por encima. 

En mi casa han gustado; a ver si en la tuya también...

"COPA DE FRESAS CON CREMA DE YOGUR Y CEREALES" Por Ita

"Es una receta copiada del mismísimo bote de leche condensada que tenía en casa. Tentador..."


INGREDIENTES:

• fresas
• yogur natural
• leche condensada
• cereales

ELABORACIÓN:

Lava las fresas y córtales después el rabito. Córtalas en trocitos pequeños y déjalas macerar un rato con dos o tres cucharadas de azúcar. A continuación mezcla el yogur con dos cucharadas de leche condensada (queda una textura muy cremosa) 

Para servir coloca un montoncito de fresas, una capa de la crema del yogur y añádele unos copos de cereales (los que te gusten). 

"GALLETAS DE FRAMBUESA CON CHOCOLATE BLANCO" Por Pepo y Laura

"La foto no es nuestra, pero así os hacéis a la idea"

INGREDIENTES ( para 35 unidades)

• 200 g de chocolate blanco
• 275 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal yodada
• 175 g de mantequilla
• 125 g de azúcar blanco
• 125 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 2 cucharadas de leche
• 125 g de frambuesas

ELABORACIÓN:

Picar el chocolate en trozos gruesos. Mezclar la mitad con la harina, la levadura en polvo y la sal.
Derretir la mantequilla, añadir los dos tipos de azúcar y mezclar hasta que se disuelvan. Remover bien para que el azúcar no caramelice. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos, el azúcar vainillado y la leche. Incorporar la mezcla preparada con la harina y mezclar. 
Limpiar las frambuesas, añadirlas y mezclar con una espátula de abajo arriba. Colocar la masa a cucharadas sobre bandejas para horno cubiertas con papel para hornear, dejando suficiente espacio entre las porciones, ya que se estirarán. Colocar encima el resto de trozos de chocolate haciendo un poco de presión. Hornear las bandejas una a una durante 8-10 minutos en el horno precalentado a 190 °C hasta que los bordes de las galletas estén crujientes, pero el centro aún esté un poco blando. Sacar del horno, dejar las galletas 5 minutos sobre la bandeja y, a continuación, dejar enfriar sobre una rejilla.
 
Hay que decir, que yo ni le puse el chocolate blanco por encima, ni derretí el azúcar en la mantequilla, ya que simplemente derretí la mantequilla en el micro y mezclé luego bien con el azúcar... pero quedaron espectaculares!

"HOJALDRE DE CALABACÍN Y QUESO" Por Meritxell

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo o verde
• 2 tomates bola
• Queso (el que más os guste)
• 1/4 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo 
• Sal
• Pimienta 
• Albahaca 
• Orégano

ELABORACIÓN:

Estiramos la masa de hojaldre y le quitamos los bordes que guardamos para más tarde. Le hacemos forma de recipiente doblando las esquinas. Le untamos un poco de aceite y pinchamos la base con un tenedor.
Por otro lado en una sartén freimos la cebolla y el ajo cortados en trocitos y vamos añadiendo primero el pimiento y luego el calabacín, todo cortado previamente a daditos.
Mientras se hacen las verduras habremos pelado los tomates y partido también a daditos.
Los añadimos a la sartén, salpimentamos y añadimos el orégano y la albahaca al gusto.
Por último pasamos todo a la base, añadimos unos daditos del queso que queramos (yo he utilizado viejo de oveja) y luego un poquito de parmesano rayado.
Para finalizar, decoramos con los bordes que habíamos retirado antes y al horno.
15 minutos por arriba y por abajo y a degustar.

"BASTONES CON OLIVAS" Por Ita

"Sirven para picotear y para acompañar a la pasta"



INGREDIENTES:

• masa fina de pizza (Yo he utilizado una de Buitoni)
• aceite de oliva vigen
• aritos de olivas negras
• tiritas finas de cebolla
• orégano
• sal gruesa
• sésamo

ELABORACIÓN:

Extiende la masa de pizza y corta tiras de 2cm por 10cm. Ponlas (separadas) en un recipiente que se pueda meter en el horno. Échales un poco de aceite y ve alternando el resto de los ingredientes. Puedes hacerlos para todos los gustos: con cebolla, sin cebolla, con sésamo, sin sésamo, con olivas, sin olivas...Eso sí, la sal gruesa creo que es imprescindible. Le da un toque mágico y además cruje al morderlo.

Cuando estén todos los bastones preparaditos mételos en el horno precalentado a 180º. Unos cinco minutos será suficiente, pero por si acaso vigílalos y retíralos en cuanto se doren, porque si no se quedan algo duros.

Espero que os gusten.

"¿HUEVO FRITO CON PATATAS?" Por Ita

"Puede servir como desayuno, postre, merienda, o cena... Es lo que se llama huevo frito sin colesterol."


INGREDIENTES:

• melocotón en almíbar
• yogur natural (con azúcar)
• manzana cortada

ELABORACIÓN:

No hace falta mucha maña. Únicamente, si quieres que el yogur esté dulce, acuérdate de echarle el azúcar antes de volcarlo sobre el plato. Luego coloca la mitad del melocotón encima y unas tiritas de manzana al lado. Si quieres añadirle "tomate" al "huevo" puedes echarle mermelada de fresa.

A mí me ha solucionado varias meriendas.

"ALMENDRAS FRITAS" Por Isabel (Madre de Leticia)

"Leticia, nos encanta que cumplas años y que lo celebres con nosotros. Estamos muy contentos de tenerte como compañera..."

INGREDIENTES:

• Almendras
• Sal

ELABORACIÓN:

Primero colocamos las almendras en un recipiente lleno de agua caliente para que la piel se quite más fácilmente. Después se ponen las almendras a secar en una bandeja varios días.

Preparamos la sartén con aceite de oliva virgen y freímos las almendras en pocas cantidades, haciendo varias rondas. Las sacamos cuando las veamos doradas y las colocamos sobre papel de cocina.

Finalmente añadimos sal por encima.

"BORRAJAS CON CREMA DE PATATA Y CRUJIENTE DE JAMÓN" Por Ita

"Suena más fino que decir: "Borraja con patata", pero es que también sabe más rico"



INGREDIENTES:

• borrajas
• dos patatas
• mantequilla
• sal
• dos lonchas de jamón serrano

ELABORACIÓN:

Cuece las borrajas en agua con sal y reserva.

Para hacer la crema de patata cuece las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños en agua hirviendo con sal. Cuando estén blanditas sácalas, escúrrelas y tritúralas en la batidora con un trozo de mantequilla. Yo le he echado una tarrina pequeñita que tenía en la nevera (lo digo por la cantidad).

Ahora sólo queda freír los trocitos de jamón.

Para emplatar queda muy mono como en la foto. Si tienes un molde cuadrado es muy fácil: capa de borrajas, chorrito de aceite de oliva, capa de crema de patata y crujientitos de jamón por encima. Si no tienes molde, pero tienes pulso... inténtalo, y si no...como caiga. Sirve caliente.

"TIRITAS DE POLLO EMPANADAS" Por Ita

"Misterio: ninguno.
Éxito: mucho"





INGREDIENTES:

• pechugas de pollo cortadas en tiras
• huevo
• un chorrito de leche
• ajo en polvo
• sal
• pan rallado
• perejil
• sésamo

ELABORACIÓN:

Corta las pechugas en tiras y échales sal.

Bate un huevo, échale un chorrito de leche y ajo en polvo. Deja las pechugas en esta mezcla un par de horas.

A continuación haz una mezcla con el pan rallado, el sésamo y el perejil y empana las pechugas. Fríe y listo.

La presentación corre por cuenta de cada uno. Yo las suelo poner así (como en la foto), otras veces le pongo en el medio tomates cherry o un cuenco con salsa de queso o barbacoa...

"SÚPER EMPANADILLA DE JAMÓN Y QUESO" Por Ita

"Aquí hay para cuatro raciones. Te soluciona una cena y suele gustar a todo el mundo. Cuidado con el queso que quemaaaa... Lo acabo de comprobar."



INGREDIENTES:

• masa de hojaldre
• 4 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de queso  que se funda bien.
• 1 huevo batido
• una cucharada de sésamo

ELABORACIÓN:

Corta la masa de hojaldre (redonda) por la mitad, dejándola en forma de media luna. En una de las mitades coloca las lonchas de jamón y las de queso. Hoy le he añadido un poco de queso de cabra ( ¡¡creo que soy adicta al queso de cabra!!). Tapa con la otra mitad y junta bien los bordes con el dedo o con las puntas de un tenedor, como se hace con las empanadillas. Píntala con huevo batido y échale el sésamo bien esparcidito. Métela en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que veas que el hojaldre esté dorado. ¡Ojo, se quema enseguida!

"CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO" Por Ita

"No se aprecia mucho, pero están muy sabrosos y la salsita muy rica. Acabo de hacerlos ahora mismo y ya han volado"



INGREDIENTES:

• 16 champiñones
• un trozo de cebolla
• medio rulo de queso de cabra
• 100 grs de bacon
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

Lava los champiñones, córtales los rabitos y resérvalos. Al quitarles el rabito procura que quede hueco en el champiñón, (puedes ayudarte de un cuchillo), porque si no no podrás rellenarlos. Colócalos boca arriba en una fuente con un chorrito de aceite y échales una pizca de sal. En una sartén sofríe los rabitos de los champiñones cortados en trozos pequeños, la cebolla cortada muy fina y el bacon. Cuando ya esté sofrito añádele el queso de cabra y remueve hasta que se funda. Yo le quito la corteza porque no se funde bien. También venden medallones de queso de cabra sin corteza, en ese caso puedes echar medio. Ahora sólo queda meter en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.