"PISTO CON ANCHOAS DEL CANTÁBRICO" Por Ita

"Qué cosa más buena!"





INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 1/4 de cebolla
• 2 tomates medianos
• aceite
• sal 
• anchoas

ELABORACIÓN:

Pela las berenjenas y pártelas en cuadrados. Échalas en una sartén con aceite y deja que se vayan haciendo. Incorpora la cebolla cortada en tiras finitas y por último añade el tomate troceado (sin piel).

Añade sal, remueve bien y deja que poche todo a fuego lento durante 5 minutos.

Sirve calentito con unas anchoas por encima. Es una mezcla muy rica.

Si le añades un huevo cocido troceado tampoco estaría mal...