"TORRIJAS" Por Ita

"No podían faltar las protagonistas de estos días..."






INGREDIENTES:

• rebanadas de pan del día anterior. Yo he utilizado unas de Mercadona (las venden en bolsas con rebanadas gruesas ya cortadas para la ocasión)
• leche 
• moscatel
• huevo
• azúcar
• canela en polvo

ELABORACIÓN:

Mezcla un chorrito de moscatel con la leche. Remoja las rebanadas de pan en la mezcla (procura que no se empapen demasiado). Pásalas por huevo batido y fríe en abundante aceite. Se hacen enseguida, así que procura que el fuego no esté muy fuerte porque se pueden quemar. Sácalas de la sartén y colócalas en un papel absorbente.

Mientras se enfrían puedes preparar la mezcla del azúcar con la canela en polvo. Para terminar reboza las rebanadas en esta mezcla.

Si quieres sorprender a los amigos puedes partir las rebanadas en cuadrados pequeños antes de freírlas. Al ser un plato un poco pesado entran mejor si son más pequeñitas. Ya verás, ¡no quedará ni una!

"GALLETAS DE MANTEQUILLA" Por Iris (hija de María Jesús Soriano)

 













INGREDIENTES (para la masa)

• 150 grs mantequilla
• 150 grs azúcar molido (glass)
• 1 huevo
• 350 grs harina floja
• Una pizca de sal

INGREDIENES (para pintar)

• 1 huevo
• azúcar glass

ELABORACIÓN:

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que el grupo sea homogéneo. La mantequilla debe estar pomada (blanda pero no derretida)
Agregar el huevo y seguir trabajando la masa. No pasa nada si ésta no acaba de ligar, ya lo hará al incorporar la harina.
Mezcla la harina floja con la pizca de sal y añádela a la preparación de mantequilla, azúcar y huevo. Trabaja la masa lo justo para que forme una mezcla homogénea y firme.
Tápala con plástico y dejala reposar en la nevera 25min.
Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de azúcar molido y estira la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1cm. como máx.
Corta las galletas de unos 10gr. con un corta pastas
Precalienta el horno a 210ºC
Pinta las galletas con el huevo ligeramente batido y hornéalas durante unos 20min. o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Cuando salgan del horno espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar.

¡¡¡Si las quieres de colores échales coloranteeee!!!!
¡¡¡Si añades 60 gr. de gotitas de chocolate y las haces redondas serán como las cookies,  y... si le cambias 30 gr.de harina por 30 gr.  de cacao serán de chocolatee!!!! 
Guárdalas en un recipiente hermético para que aguanten más.

"POTAJE DE CUARESMA" Por Ita

"Mis hijas no han aplaudido cuando lo han visto, pero mi marido y yo lo hemos disfrutado"




INGREDIENTES (para 4 personas):

• 50 grs de migas de bacalao
• 200 grs de espinacas
• 1 bote de garbanzos (500 grs)
• 1 diente de ajo
• aceite
• pimentón dulce
• medio litro de agua (si ves que se quedan secos le echas más)
• 2 huevos cocidos

ELABORACIÓN:

Echa un poco de aceite en la cacerola y fríe el diente de ajo laminado. Añádele las migas de bacalao previamente desaladas (yo las paso por el grifo y las dejo unos minutos en un bol con agua) y el pimentón. El fuego no debe estar muy fuerte porque el ajo y el pimentón se queman enseguida.  A continuación échale las espinacas y rehoga todo. Las puedes echar congeladas directamente y añadir el agua para que se cuezan. Si las echas ya cocidas...un problema menos. 

Mezcla todo bien y añádele el bote de garbanzos escurridos y lavados.

Para terminar échale un par de huevos cocidos troceados y déjalo a fuego lento unos 5 minutos. No lo dejes demasiado porque los garbanzos están ya cocidos y se reblandecerían demasiado.

A la hora de servir puedes espolvorear con pimentón.
De un día para otro está mucho mejor.

"RISOTTO" Por Javi y Bea Zamorano

INGREDIENTES (para 4):

• 1 cebolla
• 350 gr de arroz
• medio vaso de vino blanco
• medio litro de caldo de carne
• medio litro de agua
• 75 gr de queso parmesano
• 75 gr de mantequilla
• jamón serrano
• perejil 
• pimienta blanca molida

ELABORACIÓN:

Echar la mitad de la mantequilla en una cazuela. Cuando se haya derretido, añadir la cebolla picada a fuego lento. Sin dejar que se dore, echar el arroz y mezclar.

Añadir el vino y dejar que el arroz lo absorba.

Echar el caldo hirviendo, que previamente habremos mezclado en otra cazuela con medio litro de agua.

Mezclar bien y dejar entre 20 y 25 minutos a fuego lento.

Añadir perejil.

Añadir lo que queda de mantequilla y el queso y mezclar bien. Echar pimienta y si es necesario sal.

Con el fuego apagado añadir el jamón serrano cortado en trocitos pequeños.

"BOMBAS MEXICANAS" Por Ita

"Estos deliciosos bocaditos llevan su trabajo y desaparecen del plato en un santiamén..."




INGREDIENTES:

• puré de patata (de sobre)
• leche
• carne picada de ternera, de cerdo o mixta
• cebolla
• pimiento verde
• sal
• tomate frito
• pimienta blanca molida o tabasco (según gustos)
• 1 huevo
• pan rallado

ELABORACIÓN:

Haz un puré de patata más bien espeso. La cantidad depende de las bolas que quieras hacer (yo he utilizado un sobre y he hecho ocho bombas) Deja enfriar.

Por otro lado haz un sofrito con la cebolla, el pimiento, la carne picada (150 grs) y el tomate frito. Añádele la sal y la pimienta blanca molida o un poquito de tabasco si te gustan más picantes.

Cuando el puré se haya enfriado haz una especie de tortita redonda de unos 8 cm y coloca un montoncito del sofrito en el medio. Tápalo con el puré y ve formando bolas. Para esta operación es importante que el puré no haya quedado muy  líquido ni muy pegajoso. Pásalas por huevo batido y después por pan rallado. Fríelas en abundante aceite. 

"MONTADITO DE SOBRASADA CON HUEVO DE CODORNIZ" Por Ita

"Esta tapita la pusieron en nuestra boda hace ya unos años y como no me dejaron ni una tuve que hacerla en mi casa para ver qué tal estaba...Acabo de hacer unas cuantas para cenar. ¡Éxito!"


INGREDIENTES:

• rebanadas de pan
• sobrasada
• huevos de codorniz

ELABORACIÓN:

Sin misterio. Extiende la sobrasada sobre la rebanada de pan (tostado o sin tostar) y coloca encima un huevo de codorniz (que no de avestruz). Si quieres añádele un poco de sal. Lo único que cuesta un poco es partir los huevicos para freirlos, por lo menos a mí me sale fatal y dejo la cocina perdida.

"PATÉ DE MEJILLONES" Por Josán (amigo de Belén Pardo)

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia ( 175/200 gr)
• 2 latas de mejillones en escabeche (una con caldo y otra sin caldo)
• 1 lata de atún

 ELABORACIÓN:

Se bate todo bien con la batidora, y se vierte en recipientes individuales adecuados.

Se colocan picos de pan para untarlo, y a comer.... 

Los recipientes de la foto, son de plástico de usar y tirar (Alcampo), muy apañadicos y con glamour.

"HUEVOS RELLENOS DE SARDINILLAS CON TOMATE" Por Ita

"¿Habéis oído la expresión : los tiene cuadrados? Pues aquí tenéis un ejemplo.Tengo un aparatito que le da forma cuadrada a los huevos. Se meten una vez cocidos, los dejas un rato y ya está. El relleno es creación propia. A ver si os gusta"




INGREDIENTES:

• huevos cocidos
• 1 lata de sardinillas con tomate
• aceite
• tomate frito

ELABORACIÓN:
Una vez cocidos los huevos, pélalos y quítales la yema. Mezcla en un bol las yemas con las sardinillas (yo les he  quitado la espina de dentro y la piel). Si la mezcla queda un poco seca puedes añadir un poco de aceite de oliva y tomate frito (de brick). Sólo queda rellenar los huevos. A mí siempre me han gustado las ensaladas con tomate, sardinas y huevo cocido. Esta "innovación" me acaba de surgir y la verdad es que está muy rico...

"LACITOS DE JAMÓN SERRANO" Por Belén Pardo

"Menuda pinta tienen los lacitos de Belén..."





INGREDIENTES:

•  masa de hojaldre
• jamón serrano
• huevo batido
• orégano

ELABORACIÓN:

Cortar el hojaldre en tiras de 1cm. por 7 cm. y pintar por un lado con huevo batido. Espolvorear con orégano. Reservar.

A continuación cortar tiras de jamón serrano del mismo tamaño que las tiras de hojaldre y colocarlas encima del hojaldre pero por el otro lado (el que no tiene huevo).

Retorcer un poquito para darle la forma del lazo e introducir en el horno (previamente calentado a 200º) unos 15 minutos.

"ENSALADA DE POLLO, MANZANA Y FRUTOS SECOS" Por Ita

" Parece que empiezan a apetecer las ensaladas..."


INGREDIENTES:

• escarola o cualquier otra lechuga (dicen que la escarola es más digestiva y menos flatulenta...)
• pechuga de pollo a la plancha o empanada.
• nueces, avellanas...
• manzana
• salsa César o de yogur.
• aceite 
• sal

ELABORACIÓN:

No tiene ni un misterio ni medio. Sólo que conviene aliñar la escarola con aceite y sal antes de ponerle el resto de los ingredientes. Lo único que puedo sugerir es la presentación...Cuando está bien presentadico parece que sabe mejor.

Otra sugerencia para los aliños de las ensaladas: si se le echa el aceite y la sal es para consumir enseguida, si no la lechuga se reblandece y pierde frescura. 

"HOJALDRES DE LONGANIZA" Por Enrique (Amigo de Ita)

"Un aperitivo muy sencillo y algo distinto"




INGREDIENTES::

• 1 lámina de hojaldre.
• 1 longaniza.
• 1 huevo.

 
ELABORACIÓN:
Partimos la longaniza por la mitad y le quitamos la piel cortando un poquito con un cuchillo bien afilado.
Una vez retirada la piel envolvemos la longaniza con la lamina de hojaldre. Vale cualquier hojaldre, pero yo lo hago con el refrigerado o con el congelado.
Se cortan rodajas del hojaldre con el relleno de longaniza de aproximadamente 1 centímetro.
Se pasan por un cuenco en el que habremos batido previamente el huevo y se ponen en una bandeja de horno (si es posible sobre papel de horno para no manchar en exceso).
Luego metemos la bandeja en el horno precalentado a 180-200 grados y vigilamos para darles la vuelta en cuanto se empiecen a dorar.
Los mantenemos en el horno por el otro lado y los sacamos una vez dorados.
Preferible servir calientes pero también se pueden servir fríos.
 

"TOMATES RELLENOS DE CARNE AL HORNO" Por Ita

"Pero qué buena está la mezcla de tomate natural con la carne..."


INGREDIENTES

• 4 tomates gordos (la variedad "Rambo" está muy bien, por su tamaño y por su sabor)
• 250 grs. de carne picada (de cerdo, de ternera o mixta. La que más te guste)
• ajo
• sal
• pimienta blanca
• perejil
• bechamel
• orégano

ELABORACIÓN

Lava los tomates, córtales la parte superior (la de la ramita) y colócalos un rato hacia abajo para que escurran el agua.

En un bol pon la carne, el perejil, la sal, la pimienta y un poco de ajo en polvo (o un diente crudo muy troceado). Mezcla bien.

A continuación rellena los tomates con la mezcla, pero ¡no los llenes del todo porque queda la bechamel!

Precalienta el horno a 180 º y mientras prepara la bechamel. 

Coloca los tomates en una fuente y échales un poquito de bechamel por encima. Si te gusta espolvorea con orégano.

A mí particularmente me gusta que el tomate no quede muy blando, así que con 15 minutos ya está listo el plato. Si lo quieres más blandito déjalo hasta que tú veas.