"POTAJE DE CUARESMA" Por Ita

"Mis hijas no han aplaudido cuando lo han visto, pero mi marido y yo lo hemos disfrutado"




INGREDIENTES (para 4 personas):

• 50 grs de migas de bacalao
• 200 grs de espinacas
• 1 bote de garbanzos (500 grs)
• 1 diente de ajo
• aceite
• pimentón dulce
• medio litro de agua (si ves que se quedan secos le echas más)
• 2 huevos cocidos

ELABORACIÓN:

Echa un poco de aceite en la cacerola y fríe el diente de ajo laminado. Añádele las migas de bacalao previamente desaladas (yo las paso por el grifo y las dejo unos minutos en un bol con agua) y el pimentón. El fuego no debe estar muy fuerte porque el ajo y el pimentón se queman enseguida.  A continuación échale las espinacas y rehoga todo. Las puedes echar congeladas directamente y añadir el agua para que se cuezan. Si las echas ya cocidas...un problema menos. 

Mezcla todo bien y añádele el bote de garbanzos escurridos y lavados.

Para terminar échale un par de huevos cocidos troceados y déjalo a fuego lento unos 5 minutos. No lo dejes demasiado porque los garbanzos están ya cocidos y se reblandecerían demasiado.

A la hora de servir puedes espolvorear con pimentón.
De un día para otro está mucho mejor.