"RISOTTO" Por Javi y Bea Zamorano

INGREDIENTES (para 4):

• 1 cebolla
• 350 gr de arroz
• medio vaso de vino blanco
• medio litro de caldo de carne
• medio litro de agua
• 75 gr de queso parmesano
• 75 gr de mantequilla
• jamón serrano
• perejil 
• pimienta blanca molida

ELABORACIÓN:

Echar la mitad de la mantequilla en una cazuela. Cuando se haya derretido, añadir la cebolla picada a fuego lento. Sin dejar que se dore, echar el arroz y mezclar.

Añadir el vino y dejar que el arroz lo absorba.

Echar el caldo hirviendo, que previamente habremos mezclado en otra cazuela con medio litro de agua.

Mezclar bien y dejar entre 20 y 25 minutos a fuego lento.

Añadir perejil.

Añadir lo que queda de mantequilla y el queso y mezclar bien. Echar pimienta y si es necesario sal.

Con el fuego apagado añadir el jamón serrano cortado en trocitos pequeños.