"ARROZ NEGRO" Por Ita

"Acompañado de ali-oli está para chuparse los dedos"




INGREDIENTES:

• 400 gr de arroz
• 200 gr de sepia
• 1 ò 2 sobres de tinta de calamar (congelada)
• 100 gr de gambas peladas
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1,5 l de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal
• ali-oli (opcional)

ELABORACIÓN:

En una cacerola con aceite dora el diente de ajo y las hojas de laurel. Retira el laurel y tritúralo en un mortero.

Incorpora los trocitos de sepia, las gambas y la tinta de calamar. Remueve durante unos minutos y echa las hojas de laurel trituradas. Deja que reduzca un par de minutos.

A continuación pocha la cebolla en la paellera y añade el arroz. Remueve bien. Añade la mitad del caldo de pescado y deja que cueza unos 10 minutos. Pasado este rato incorpora la mezcla de las gambas con la sepia, la tinta y el resto del caldo. Comprueba que está bien de sal y deja cocer unos 10 ó 15 minutos.

Deja reposar con un paño encima.

Espero que te guste.