"AGUACATES RELLENOS DE ATÚN" Por Silvia y Jordi

INGREDIENTES :

• aguacates
•  lechuga
•  zanahoria
•  atún
•  palito de cangrejo
•  mahonesa

ELABORACIÓN:
 
Cortar los aguacates en mitades y quitar el hueso. Vaciarlos y cortarlos a daditos.
Mezclar los dados de aguacate, el atún y el palito picado con mahonesa hasta obtener la textura adecuada.
Hacer una juliana de lechuga y zanahoria para poner en la base del plato.
Poner los dos aguacates rellenos con la mezcla que hemos elaborado, sobre la cama de lechuga y zanahoria.
 

"LOMITOS DE SALMÓN MARINADOS EN SALSA DE SOJA Y REBOZADO DE SÉSAMO" Por Pepo

INGREDIENTES:

• salmón fresco
• salsa de soja
• aceite
• sésamo

ELABORACIÓN:

Tan sencillo como:

Marinamos el salmón, cortado previamente en dados (tamaño croqueta), con salsa de soja y aceite de oliva durante unos 45'.

Se reboza en sésamo.

Vuelta y vuelta en la sartén con una gotita de aceite (al gusto del consumidor, yo personalmente prefiero poco hecho ya que en cierta manera puede recordar al shashimi japonés. Yo lo tuve congelado 48 horas antes para evitar problemas con el anisaki).

"CHAMPIÑONES SALTEADOS CON JAMÓN Y GAMBAS" Por Ita

" El aceitico del final: un pecado"








INGREDIENTES:

• champiñones
• jamón
• gambas
• ajo
• perejil
• aceite

ELABORACIÓN:

Elige unos champiñones hermosos y pélalos (no es una tontería, están más suavecicos). Ponlos en la sartén boca abajo. Es mejor ponerlos así primero porque si los colocas hacia arriba sueltan agua sobre ellos mismos y se cuecen. Retíralos y ponlos en una fuente o un plato. A continuación haz un sofrito con un poco de jamón, luego incorpora el ajo (no lo eches antes porque se quemará y amarga mucho) y al final unas gambitas. Yo las pongo congeladas (si son frescas mucho mejor). Cubre los champiñones con el sofrito, espolvorea con perejil fresco y sírvelos calentitos.

"FLAUTAS DE TRIGUEROS CON JAMÓN" Por Ita

"Sonar, sonar... no suenan, pero están buenísimas"






INGREDIENTES:

• espárragos trigueros
• lonchas finas de jamón serrano
• masa de hojaldre La Cocinera (u otra)
• huevo batido
• sésamo (opcional)

ELABORACIÓN:

Pasa los espárragos por la sartén y retíralos.

Corta tiras de holaldre en rectángulos y coloca en cada una un par de espárragos envueltos en una loncha de jamón.

Precalienta el horno a 180 grados.

Cierra bien la masa y píntala con huevo batido. Un toque de sésamo  por encima le vendrá bien.

Ahora sólo queda hornear. 

Mete las "flautas" en el horno unos 15 minutos. Vigilando siempre que no se queme el hojaldre.

"ARROZ CON PECHUGAS AL CURRY" Por Meritxell

INGREDIENTES:

• Media pechuga
• Cebolla 
• 1 brick de nata 
• Arroz
• Sal
• Pimienta 
• Curry
• Vino blanco 
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN :

Cortamos la media pechuga a trozos ( si sois cuatro la pechuga entera) y pimentamos. Freímos la pechuga y cuando esté casi hecha añadimos un chorrito de vino blanco. Cuando el vino esté casi evaporado, retiramos la pechuga y utilizamos el juguillo que queda en la sartén para freír la cebolla, previamente cortada muy finita ( la cantidad de cebolla depende de lo que os guste). Cuando esté casi hecha,añadimos la pechuga de nuevo, añadimos la nata y el curry (también al gusto de cada uno, os aconsejo no pasaros). A fuego lento dejamos que se haga y luego reservamos. Mientras tanto ponemos agua a hervir con sal y la hoja de laurel. Cocemos el arroz.
Y ya sólo queda emplatar. El arroz primero y encima las pechugas. Otra opción es añadir el arroz a la sartén y mezclar todo dando un calentón.

"PATATAS CON LACÓN" Por Ita

"Muy sencillo. Muy bueno. Muy gallego"







INGREDIENTES:

• patatas 
• lacón ( lo venden en bandejas en El Corte Inglés)
• pimentón dulce (o picante si te van las emociones fuertes)
• aceite de oliva virgen
• sal gorda

ELABORACIÓN:

No tiene ninguna complicación. Cuece las patatas con piel y pélalas. Después sólo hay que colocar una capa de patatas cocidas y echarle la sal. Luego añade los trocitos de lacón, el pimentón y por último el aceite.

Servir templadito.

"FLOR DE PULPO Y GULAS" Por Juan Garijo

"La preparación es sencilla, fácil y para toda la familia"




INGREDIENTES:

• pulpo fresco
• patatas
• gulas
• ajo
• sal maldom
• aceite
• pimentón

ELABORACIÓN:

Se cuecen el pulpo y las patatas al mismo tiempo. Para ello, en agua hirviendo asustas al pulpo dos o tres veces durante un min aproximadamente.


Después se cortan las patas con tijeras y se reserva.

Se hacen las gulas salteadas con un poco de ajo.

Con ayuda de un molde se hace un tipo tarta salteando pulpo y gulas...al final se decora con patatas a los lados simulando las hojas de la flor. 

Al final toque de sal maldom, aceite y pimentón colorado dulce por encima y voilaaaa...., ¡¡a disfrutar!!!

"MOJE MANCHEGO" Por Ita

"Pruébalo. A mí me encanta, pero tiene un problema: mantén alejado el pan. "


INGREDIENTES:

• 1 lata grande de tomate natural pelado
• 1/4 de cebolla
• 1 lata de atún
• 2 huevos cocidos
• aceitunas negras
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

Corta los tomates en trocitos y añade un poco del jugo de la lata (no todo). Añade la cebolla cortada en tiritas, el atún, los dos huevos troceados y las aceitunas negras. Termina añadiendo un chorro de aceite de oliva y sal al gusto.

* Sugerencia: Si lo haces un par de horas antes estará mucho mejor. Yo lo hice ayer a mediodía y lo que sobró lo tomamos para cenar y estaba más rico todavía.

"BIZCOCHO GALLEGO" Por Ita

"¡Merienda perfecta!. Allí le llaman BICA y si la tomas fresquita (de la nevera) gana mucho"








INGREDIENTES:

• 4 huevos gordos
• 400 grs de azúcar
• 200 grs de mantequilla (o 50 grs de manteca y 150 grs de mantequilla)
• 200 ml de nata
• 400 grs de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• azúcar para espolvorear por encima de la masa.

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 170º.

Engrasa el molde* que vayas a utilizar y espolvoréalo con un poco de harina para que luego no se pegue la masa. 

Pon en un bol los huevos, la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar y mézclalo todo muy bien.

A continuación añade la nata y mezcla.

Incorpora poco a poco la harina y la levadura y remueve bien. Cuando obtengas una masa homegénea échala sobre el molde y espolvorea bien de azúcar por toda la superficie.

Mételo en el horno durante 45 minutos . El tiempo dependerá del horno y de la profundidad del molde. Vigila el bizcocho a partir de los 40 minutos por si acaso...

Acompáñalo de un chocolatico... y ¡a pasar buena tarde!



*El molde debe ser rectangular (según mi marido, que es gallego) y más bien poco profundo (el molde, no mi marido), así tendrá la forma típica de la bica gallega.  Yo no tengo ese tipo de molde y he osado hacerlo en uno redondo. No ha quedado igual, claro, pero de sabor estaba rica.

"EMPANADILLAS DE QUESO DE CABRA Y CONFITURA DE CEBOLLA" Por Alberto Mayoral

"La autoría de la receta se la debemos al gran Pepe Blasco, antiguo compañero de Montemolín"










INGREDIENTES (para 8-10 empanadillas)

•  100 grs de queso de cabra
•  200 grs de queso tipo Philadelphia
•  100 ml de nata
•  3 cebollas grandes
•  50 ml de vinagre de Módena
• 10 ml de salsa de soja
• 70 grs de azúcar
• pimienta
•  sal
• masa de empanadillas " La Cocinera"

ELABORACIÓN:

Calentar a fuego no demasiado fuerte los quesos con la nata (a 80º para los que dispongan de algún aparatito programable con temperatura). Triturar hasta que quede una masa homogénea, reservar en un bol y dejar enfriar.

Cortar la cebollas en juliana y ponerlas a fuego medio con aceite, sal y tres o cuatro golpes de pimienta unos 20 minutos, hasta que quede marroncita.

Añadir el vinagre y dejar reducir 2 minutos.

Añadir después el azúcar y dejar en el fuego otros 2 minutos. 

Retirar del fuego y añadir la salsa de soja.

Reposar.

¡¡AL TAJO!!

Para montar las empanadillas las dos mezclas (la de los quesos y la de la cebolla) deben estar frías.

Poner un "pegote" de queso y otro de cebolla y cerrar en medias lunas, sellar bien con un tenedor y freír.

Para decorar: un hilito de vinagre balsámico (venden uno ya reducido para hacer estas cosas)

"SOLOMILLO CON FOIE EN HOJALDRE" Por Ita

"Se ma ha ido la mano con el horno..." 










INGREDIENTES:

• Un solomillo de cerdo
• Una lamina de hojaldre
• 1/4 de cebolla
• 150 grs de champiñones
• 50 gr de foie
• Un huevo batido
• aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:


Salpimenta el solomillo y pásalo por la  sartén con un poco de aceite. Déjalo enfriar.

Lamina los champiñones ("Si los pelas antes están más ricos" - palabras de nuestra compañera Nieves Sánchez) y rehógalos. Luego añade la cebolla en juliana y retíralo todo cuando la  cebolla esté transparente.


Extiende la lámina de hojaldre, coloca la mezcla de los champiñones con la cebolla y encima el solomillo y cúbrelo con una capa de foie (un buen foie le dará un toque diferente). 


Cierra bien el hojaldre y píntalo con huevo batido.

Mételo en el horno a 180º durante 25 minutos. 

Parte el solomillo con mucho cuidado (si el hojaldre se rompe queda chapucerete)