"CREMA DE CALABAZA" Por Ita

"Tiene un sabor muy fino. Si la tomas bien calentita se te van todos los males"





INGREDIENTES:

• 1 calabaza (600 grs más o menos)
• 1/2 cebolla
• 1 patata
• 2 quesitos
• chorrito de nata (opcional)
• agua
• aceite
• sal
• pimienta negra
• perejil (o albahaca)

ELABORACIÓN:

Echa un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y sofríe ahí la cebolla troceada, junto con la patata y la calabaza igualmente cortadas en trozos. Cuando hayan cogido un poco de color cubre con agua y lleva todo a ebullición. Baja a fuego medio y deja hervir de 15 a 20 minutos. Cuando se enfríe un poco puedes triturarla. Si crees que tiene mucho líquido, saca con un cazo la cantidad de agua que consideres y reserva por si te queda muy espesa y así se la puedes añadir al final. También puedes añadirle dos quesitos y un chorrito de nata. 

Para servir añádele un poco de pimienta negra recién molida y un poco de perejil o albahaca. Sirve caliente.

"GOULASH O ESTOFADO DE TERNERA" Por Ita

"El otro día unos amigos me trajeron de Hungría unos saquitos muy monos de "Paprika", que es pimentón húngaro. Me propusieron que hiciera esta receta típica de allí y aquí la tenéis. Espero que os guste. Al fin y al cabo es un estofado de ternera con alguna variante".

INGREDIENTES:

• 500 grs de ternera (cortada en dados de 2 ó 3 cm)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 1 patata grande (yo no le he puesto)
• 2 hojas de laurel
• unas bolitas de pimienta negra
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• tres cucharadas soperas de tomate frito
• aceite
• sal
• vinagre de Módena

ELABORACIÓN:

Limpia la carne de grasa y córtala en trozos pequeños. Enharínala y fríela un poco en la cacerola, así mantiene más los jugos. Reserva.

Por otro lado pica la cebolla y póchala en la misma cacerola, junto con las zanahorias troceadas. Añádele el pimentón y remueve. Incorpora ahora la carne y remueve de nuevo.

Pon dos dedos de agua ve incorporando el resto de los ingredientes (ajos, aceite, sal, vinagre, tomate, laurel, pimienta...). Cuando hierva baja el fuego al mínimo y déjalo tapado 1 hora y media. A media coción puedes añadirle la patata troceada. Comprueba que la carne esté tierna, y si no está déjala más rato.

Puede acompañarse con arroz blanco o puré de patata espeso.

"REVUELTO DE ALCACHOFAS CON GAMBAS" Por Ita

"La foto no hace justicia, pero si te gustan las alcachofas pruébalas así. Están muy, muy buenas...Cuando las vuelva a hacer haré otra foto . Las de esta remesa no son muy fotogénicas..."



INGREDIENTES:

• una bandeja de alcachofas en aceite (Mercadona)
• 1 diente de ajo
• un puñado de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 1 huevo
• un cubito de Maggi (opcional)
• agua

ELABORACIÓN:

En una cacerola sofríe un diente de ajo (sin que llegue a dorarse) y un puñado de gambas. A continuación añádele las alcachofas (quítales el aceite primero) y remueve con cuidado porque se deshacen enseguida. Echa medio vaso de agua (o uno si te gustan más caldosas) y si quieres un cubito de Maggi desmenuzado para facilitar su disolución. Deja un par de minutos a fuego lento y para terminar añade un huevo y remueve hasta que cuaje.

"ACELGAS CON PATATA" Por Ita

"Me parece una verdura muy sabrosa y, si encima le ponemos ajito y jamón...la coronamos"




INGREDIENTES:

• acelgas
• patatas
• ajo
• tiras de jamón serrano
• aceite 
• pimentón dulce
• sal

ELABORACIÓN:

Cuece las acelgas y las patatas en agua con sal (a mí no me gusta cocer la verdura con mucha agua)

Escúrrelas bien y échalas a una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado. Revuelve bien y ya está.

Para presentar la verdura en el plato yo utilizo un molde cuadrado, pero no es imprescindible...

Échale unas tiritas de jamón (frito o crudo), un chorrito de aceite de oliva virgen y pimentón. Sirve caliente.

"TOSTADA DE GUACAMOLE CON JAMÓN" por Ita

"Puedes ponerle unas gambas o huevo troceado por encima en vez de jamón. Hablan excelencias del aguacate...¡Vamos a por él!"




INGREDIENTES:

• 1 aguacate maduro
• 1 tomate maduro (yo he puesto uno de lata)
• un trozo pequeño de cebolla
• zumo de medio limón
• chorro de aceite de oliva
• sal
• tostada de pan

ELABORACIÓN:

Tritura en el vaso de la batidora todos los ingredientes hasta que consigas la textura deseada. 

Extiende la mezcla sobre una tostada y coloca encima lo que te apetezca: jamón, huevo cocido, gambas, salmón ahumado...

"SOLOMILLO CON SALSA DE BOLETUS" Por Ita

"Si utilizas solomillo de cerdo CONGELADO de Mercadona triunfas seguro. Están tiernísimos."




INGREDIENTES:

• solomillo de cerdo
• vino blanco
• un puñado de boletus edulis deshidratados
• 1 brick pequeño de nata
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN:

Lo primero, pon a remojo las setas el tiempo que te indique el paquete. 

Pasa por la sartén las rodajas de solomillo, échales un chorrito de vino blanco y al final el agua de las setas para que dé un hervorcillo.

Por otro lado fríe las setas y échales el brick de nata, sal y una pizca de pimienta. Deja a fuego lento unos minutos para que espese un poco. Vierte la mezcla de las setas y la nata sobre el solomillo y
deja a fuego lento 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Siempre que lo he hecho ha quedado muy, muy tierno. ¡A ver si te gusta!

"COGOLLOS CON PICADILLO DE SALMÓN" Por Ita

"También se puede extender sobre unas endibias..."






INGREDIENTES:

• 100 grs de salmón ahumado
• 1 huevo cocido
• 3 ó 4 pepinillos (pequeños) en vinagre
• mayonesa (hasta que consigas la textura deseada)
• eneldo (opcional)

ELABORACIÓN:

Mezcla en un bol el salmón cortado en trocitos, el huevo picado y los pepinillos troceados. Añade poco a poco la mayonesa hasta que te guste la textura. Si tienes eneldo añádeselo a la mezcla.

Para colocarla sobre los cogollos échale un chorrito de aceite a cada uno y una pizca de sal. A continuación extiende la mezcla. Mételos en la nevera un buen rato. Fresquitos están muy ricos.

"ENSALADA EN VASITO" Por Ita

"No deja de ser una ensalada, pero a veces una presentación diferente hace que sea especial"




INGREDIENTES: puedes hacerla con lo que más te guste. Yo he puesto:

• lechuga
• maíz
• queso feta
• zanahoria
• atún
• aceitunas
• surtido de frutos secos (Mercadona)
• aceite
• vinagre de Módena
• sal

ELABORACIÓN:

Prepara la ensalada en un bol grande pero no la aliñes todavía. Mezcla bien los ingredientes, échales sal y repártelos con cuidado en los vasitos. 

Para preparar el aliño mezcla el aceite, con el vinagre y los frutos secos. Remueve muy bien y viértelo por encima. Yo lo he puesto todo en un bote pequeño con tapa y así me ha resultado más fácil agitarlo (también puedes hacerlo en un tupper pequeño)

"GAZPACHO ANDALUZ" Por Ita

"Esta receta la debería haber puesto a principio de verano..., pero me propongo reconducir mi alimentación y tomar más verduritas y hortalizas"




INGREDIENTES:

•  1 kilo de tomates maduros (yo utilizo de los de bote)
• 1 pepino
• 1 pimiento verde (no muy grande)
• 1 diente de ajo
• un trocito de pan del día anterior (previamente remojado en agua)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 ó 4 cucharadas de vinagre de vino
• sal

ELABORACIÓN:

No sé si hay un orden concreto para ir triturando los ingredientes. Yo meto los tomates en el vaso de la batidora lo primero y después voy añadiendo el resto hasta que me quede la textura que quiero. Si quieres que te quede más líquido puedes añadirle agua. Deja reposar en la nevera unas 2 ó 3 horas y sirve bien fresquito (puedes añadirle unos cubitos de hielo) Delicious...

"ENSALADA GRIEGA" Por Ita

"Me he inspirado en el libro La casa veneciana. ¡Qué bonito! ¿Lo habéis leido?Las descripciones de estas ensaladas me han levantado el apetito"





INGREDIENTES:

• tomates
• pepino
• aceitunas negras
• queso feta
• aceite de oliva virgen
• sal
• orégano

ELABORACIÓN:

Corta los tomates en trozos. Lava el pepino (yo le  quito la piel en tiras alternas) y luego córtalo en rodajas. Corta en tacos el queso feta. Mezcla todo, añádele las aceitunas negras y aliña con aceite, sa y orégano. Está muy sabrosa.

"ENSALADA DE REMOLACHA Y CEBOLLETA" Por Ita

"Vamos a ponernos serios, que después del verano conviene limpiar un poco el organismo. Y para esto nada mejor que unas remolachas"




INGREDIENTES:

• remolachas cocidas (las venden envasadas al vacío)
• cebolletas
• zumo de medio limón
• un chorrrito de aceite de oliva virgen
• sal
• una pizca de azúcar
• perejil

ELABORACIÓN:

Corta las remolachas en rodajas y la cebolleta en tiritas. Prepara el aliño con el resto de los ingredientes. el zumo de limón, el aceite, la sal y el azúcar. Bátelo bien con el tenedor para que ligue la salsa y échala por encima. Puedes espolvorear con perejil (si es fresco, mejor)

Como puedes ver en la foto la cebolleta está rosa y es porque he hecho la mezcla en un bol diferente y la he colocado así para que quede más bonita. A ver si te gusta. A mí me encanta.

"SOLOMILLO DE CERDO AL OPORTO" Por Juan Garijo

"Juan nos da la bienvenida con este suculento plato..."

INGREDIENTES:

•   solomillo de cerdo

•   foie

•   una cebolla

•   vino de Oporto

•   nata líquida

•   champiñones

•   orégano

•   perejil

•   albahaca

•   pimienta

•   vino blanco

ELABORACIÓN:

Primero se limpian los solomillos, se salpimentan y se abren por la mitad para rellenarlos con foie, se envuelven en papel albal y al horno.

Para la salsa se corta una cebolla, se pocha y cuando ya esté casi casi se echa un vaso de Oporto y otro de nata (depende de cómo guste la espesura de la salsa) y se deja reducir al gusto igualmente (si se queda muy espesa puedes hacer el mágico truco de la leche, que lo licua todo ¡¡jejeje!!)

Para el acompañamiento: los champis. Se les quita el pie y se ponen en una sartén con un poco de aceite con sal, y especias varias al gusto (orégano, perejil, albahaca, pimienta...) y a fuego medio. Después de hacerlos por los dos lados, cuando están casi casi hechos echas un chorrito de vino blanco y se deja reducir.