"BORRAJAS CON ANCHOAS Y PURÉ DE PATATA"

"Sorprendente mezcla. Sorprendente sabor. Riquísimas..."



INGREDIENTES

• borrajas frescas
• anchoas en aceite
• puré de patata
• aceite de oliva
• ajo picado (opcional)

ELABORACIÓN:

Cuece las borrajas en una cacerola con agua y un poco de sal. A mí me gustan que queden enteras (no muy blandas). Cuando estén listas escurre el exceso de agua y colócalas en un plato. Ponle encima dos o tres anchoas en aceite y añádele un montoncito de puré de patata. Para aliñarla échale un chorrito de aceite de oliva y un poco de ajo picado.

Te gustará esta forma de degustar las borrajas.

"TORTILLA DE PATATA" Por Ita

"¡No podía faltar!"




INGREDIENTES:

• 1/2 k de patatas
• 4 ó 5 huevos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• aceite 
• sal

ELABORACIÓN:

Pela las patatas y córtalas en medias rodajas. Reserva un par de minutillos. Dora el diente de ajo en una sartén con un dedo de aceite y retíralo. A continuación incorpora las patatas a ese aceite, échales sal y déjalas tapadas a fuego lento unos 15 minutos. Sácalas y deja que escurran el exceso de aceite (yo las pongo en un colador grandote con un plato debajo)

Ahora toca freír la cebolla. Para ello utiliza el mismo aceite y deja que las rodajas finas de cebolla se vayan dorando para que cojan ese sabor tan especial. Retírala y escúrrela como has hecho con las patatas.

Bate los huevos en un bol e incorpora las patatas y la cebolla y un poco más de sal. Deja que reposen un buen rato para que los sabores se mezclen. Pasado ese rato echa la mezcla en la sartén con un poco de aceite y fríe a fuego medio. Ayúdate de una cuchara de palo para ir dando forma a la tortilla y para que no se pegue a los bordes de la sartén, así será más fácil darle la vuelta. Procura que quede doradita por las dos caras. Está espectacular.

"JAMÓN ASADO CON PATATAS" Por Víctor (Amigo de Ita)

"No hacen falta palabras..."





INGREDIENTES:

• 1 jamón asado (los venden en el Árbol)
• patatas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• zumo de 1 limón
• 1 chorro de cognac
• confitura de albaricoque

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180º. En una fuente coloca una buena capa de patatas cortadas en rodajas. Échales un poco de aceite (no mucha porque el jamón soltará grasa), sal y los dientes de ajo bien picaditos. Pon el jamón encima e introduce la bandeja en el horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo saca la bandeja y échale por encima el zumo del limón, el chorro de cognac y cubre la pieza de jamón con la confitura de albaricoque. Vuelve a introducir en el horno otros 20 ó 25 minutos. Cuando esté tostado y las patatas bien hechas puedes retirarlo del horno y presumir, porque el aspecto es inmejorable.
Puedes acompañar el asado con alguna salsa de frambuesa o de manzana...

"BACALAO CON TOMATE" Por Ita

"Es de los pescados más sabrosos que hay. Si lo acompañas de una buena salsa de tomate las palabras son mayores"





INGREDIENTES:

• lomos de bacalao fresco
• harina
• sal
• aceite
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo asado (conserva)
• 1 bote de tomate natural triturado

ELABORACIÓN:

Sala un poco el bacalao, rebózalo en harina y fríelo en una sartén. Déjalo sobre un papel absorbente para que escurra un poco el aceite.

En una cacerola sofríe el diente de ajo laminado junto con la cebolla y el pimiento verde. Cuando esté listo añade unas  tiras de pimiento rojo y por último el tomate triturado. Deja a fuego medio unos 5 minutos. Incorpora los lomos de bacalao y deja a fuego mínimo 2 minutos.

Delicado sabor.

"ATÚN EN ESCABECHE" Por Ita

"Muy rápido y fácil  de hacer. A mí me gusta templado acompañado de un poco de mayonesa"





INGREDIENTES:

• 1 k de bonito fresco
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre blanco
• 1 cabeza de ajos sin pelar
• 2 hojas de laurel 
• pimienta negra en grano
• sal

ELABORACIÓN:

Pon en una cacerola el aceite , el vinagre, los ajos, el laurel y los granos de pimienta (unos 10 granos) y deja que hierva unos 8 ó 10 minutos.

Incorpora los trozos de bonito ligeramente salados y deja a fuego medio bajo otros 10 minutos. No conviene que se haga mucho, es mejor que quede jugoso. 

Si lo vas a guardar utiliza un bote de cristal y deja que el aceite cubra los trozos de bonito. Si no te llega añádele aceite de oliva crudo.

"SOPA DE AJO" Por Ita

"Para este frío que viene esta sopa de ajo es de lo mejor. Además es muy digestiva y muy rápida de hacer".



INGREDIENTES:

• dos dientes de ajo
• aceite de oliva
• 50 gr de taquitos de jamón serrano (opcional)
• pimentón dulce
• 1/2 l de agua
• 2 huevos
• rebanadas de pan del día anterior

ELABORACIÓN:

Corta los dientes de ajo en láminas y dóralos en una cacerola con aceite. Échale los taquitos de jamón y por último una cucharada de pimentón y remueve. Echa el agua y deja que dé un hervor. Ahora sólo queda echar los  huevos (crudos) y deshacerlos con una cuchara. Por último incorpora unas rebanadas de pan. Sirve calentita.

"ARROZ NEGRO" Por Ita

"Acompañado de ali-oli está para chuparse los dedos"




INGREDIENTES:

• 400 gr de arroz
• 200 gr de sepia
• 1 ò 2 sobres de tinta de calamar (congelada)
• 100 gr de gambas peladas
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1,5 l de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal
• ali-oli (opcional)

ELABORACIÓN:

En una cacerola con aceite dora el diente de ajo y las hojas de laurel. Retira el laurel y tritúralo en un mortero.

Incorpora los trocitos de sepia, las gambas y la tinta de calamar. Remueve durante unos minutos y echa las hojas de laurel trituradas. Deja que reduzca un par de minutos.

A continuación pocha la cebolla en la paellera y añade el arroz. Remueve bien. Añade la mitad del caldo de pescado y deja que cueza unos 10 minutos. Pasado este rato incorpora la mezcla de las gambas con la sepia, la tinta y el resto del caldo. Comprueba que está bien de sal y deja cocer unos 10 ó 15 minutos.

Deja reposar con un paño encima.

Espero que te guste.

"BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES" Por Ita

"Si esto lo acompañamos de una bola de helado de vainilla, por ejemplo, ya tenemos un postre navideño"




INGREDIENTES:

• 100 gr de nueces troceadas
• 200 gr de harina
• 100 gr de cacao en polvo (Cola-Cao)
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal
• azúcar glass

ELABORACIÓN:

Mezcla (bate) todos los ingredientes EXCEPTO las nueces y cuando la masa esté incorpóralas.

Vierte la mezcla en un recipiente previamente engrasado y espolvoreado con un poco de harina.

Introdúcelo en el horno precalentado a 170º durante 40 ó 45 minutos.

Cuando se enfríe desmóldalo y espolvorea con un poco de azúcar glass. 

"GAZPACHO DE REMOLACHA" Por Ita

"Es antioxidante, rejuvenecedora, previene las enfermedades del corazón... ¿No la vas a probar?"





INGREDIENTES:

• 250 gr de remolacha cocida
• 500 gr de tomates maduros (de lata)
• 1 diente de ajo 
• 1 pimiento verde pequeño
• medio vaso de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre de vino
• sal
• perejil picado (opcional)
• 1 chorrito de nata (opcional)

ELABORACIÓN:

Tritura bien todos los ingredientes y ya está. Sirve fresquito en un cuenco y espolvorea el perejil por encima. Hay quien le añade un chorrito de nata  (el contraste de color es muy bonito. Yo hoy no tenía...¡Un fallo!)

"PATÉ DE ALCACHOFAS CON GAMBAS" Por Ita

"De un día para otro está mucho mejor"





INGREDIENTES:

• 1 bandeja de alcachofas en aceite (Mercadona)
• 100 gr de gambas peladas
• 1 diente de ajo (pequeño)
• nata
• sal

ELABORACIÓN:

En una sartén con un poco aceite sofríe las gambas y el diente de ajo laminado. Quita el exceso de aceite de la bandeja de alcachofas e incorpóralas a la sartén. Remueve.
Vierte la mezcla en el vaso de la batidora y tritura a máxima potencia el rato que sea necesario (hasta que no queden grumitos ni hebras). Añádele nata líquida hasta que obtengas la textura deseada y rectifica de sal.
Está más sabroso de un día para otro. Lo comprobé el fin de semana pasado. Se puede untar en pan tostado (como en la imagen) o en pan fresco con un chorrito de oliva virgen. Delicious...

"REVUELTO DE TRIGUEROS CON POLLO" Por Meritxell y Pepo

"Directamente desde Irlanda..."


 INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1/2 cebolla
• Medio manojo de trigueros.
• 2 ó 3 filetes de pechuga (depende del hambre que se tenga)

ELABORACIÓN:

Corta los trigueros, la cebolla y la pechuga.

En una sartén  pon un poco e aceite y echa primero la cebolla. A los cinco minutos, antes de que esté hecha, añade los trigueros.

Cuando a los trigueros les falte un poquito añades la pechuga troceada y la sal.

Cuando ya esté todo bien hecho añades los huevos directamente sin batir y revuelves hasta que se quede todo bien revuelto.