"TROFIETTE CON SALSA DE BOLETUS" Por Ita

"¿Conocéis este tipo de pasta? Se llama Trofiette y ésta, en concreto, es de varios sabores ( tomate, cúrcuma, tinta de sepia, espinacas...). Ha sido un regalo sorpresa muy chulo y la verdad es que está muy rica. Seguid leyendo y os cuento el proceso"






INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 500 grs de pasta trofiette
• 15 grs de setas deshidratadas (Yo le he puesto unas que se llaman Lentinula edodes, pero en el mercado cada vez hay más variedades)
• salsa de boletus
• queso en polvo
• pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN:

Dice el sobrecito de las setas que hay que ponerlas a remojo 5 horas antes para que se rehidraten, pero yo no lo he hecho así. He puesto agua a hervir y le he echado las setas troceadas y a los 5 minutos he añadido la pasta. Tiene que cocer 10 minutos.

Saca la pasta y escúrrela. Ponla en una fuente, añádele la salsa de boletus y mezcla bien. Cuando vayas a servir puedes añadirle un poco de pimienta negra y queso rallado. 

"HUEVOS FRITOS CON GULAS Y JAMÓN" Por Joaquín (hermano de Ita)

"Si no tenéis colesterol apuntad esta receta..."






INGREDIENTES:

• huevos 
• gulas de las buenas 
• jamón serrano
• 1 cayena
• 1 ajo laminado
• sal

ELABORACIÓN:

Se sofríe el jamón hasta que quede crujiente y se saca de la sartén.
A continuación se echan al aceite el ajo laminado con la cayena, y antes de que se dore demasiado, se añaden las gulas y el jamón. Remover para mezclar bien los sabores.
Previamente hemos salvado un poco de aceite en otra sartén más pequeña, donde se fríen los huevos con ese regustito de ajo y cayena.
Para servir sugiero poner una base con las gulas y el jamón y encima los huevos. Se echa sal.........y se saca la barra de pan.

"CAZUELITA DE PROVOLONE AL HORNO" Por Ita

"Una cena sorpresa: una cazuelita  de queso provolone y una botella de vino. ¿Para qué más?"






INGREDIENTES:

• 2 tomates 
• un poco de cebolla
• una loncha de queso provolone (lo venden en rodajas de 2cm)
• sal
• orégano
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Ponlos en una cazuela o recipiente que se pueda meter en el horno. A continuación échale un poquito de cebolla muy fina, aceite, sal y orégano. Coloca la rodaja de queso provolone encima y espolvorea de nuevo con orégano. Mete la cazuela en el horno precalentado a 200º y deja que se gratine unos 6 ó 7 minutos o hasta que tú veas. Suele quemar muchísimo, ten cuidado al sacarlo y sobre todo al probarlo.

"TOMATES RELLENOS" Por Ita

"Es algo veraniego...pero a nosotros nos apetece a cualquier hora. También existe la opción de tomates rellenos al horno, aunque esa receta será para otra ocasión"




INGREDIENTES:

• Tomates grandes. (Yo compro unos que se llaman: RAMBO. Ya sólo el nombre dice mucho...)
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 huevo duro
• un poquito de cebolla
• aceitunas sin hueso verdes o negras
• mayonesa
• sal
• pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN:

Lava bien los tomates y córtales la parte de arriba. Vacíalos con una cuchara o con un aparatito que hay para hacer bolas de melón. Cuando estén vacíos colócalos un rato boca abajo para que suelten un poco el agua.

Mientras tanto prepara la mezcla con la que los rellenarás después. No tiene ningún misterio, sólo tienes que mezclar todos los ingredientes troceados con los trozos de tomate que hayas sacado antes. Ponles la sal y la mayonesa que consideres. Al final yo le echo un pellizco de pimienta negra recién molida. Rellénalos generosamente y colócales de gorro  el trozo de tomate que le has quitado antes. Mételos en la nevera un rato. A la hora de servirlos puedes colocarlos sobre una capa de lechuga.

"TIRAMISÚ" Por Ita

"Este mediodía en el comedor ha salido la palabra Tiramisú y no he podido resistirme... Aquí lo tenéis. ¡No hay que cocinar! A ver si os gusta"








INGREDIENTES:

• 12 bizcochos de soletilla
• 1 taza grande de café (con azúcar)
• 1 copita de licor (opcional). Yo le he echado un chorrito de moscatel.
• 2 huevos
• 50 grs de azúcar (si te gusta muy dulzón échale más...)
• 1 tarrina de queso mascarpone
• chocolate negro en polvo para espolvorear (yo le he echado el Cola Cao de toda la vida)

ELABORACIÓN:

Prepara café y deja que se enfríe. Échale el azúcar que consideres y el licor (si te apetece)

Separa las yemas de los huevos y bátelas con el azúcar. A continuación échale el queso mascarpone y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Por otro lado bate las claras de huevo a punto de nieve y échaselas a la mezcla anterior. 

En una fuente coloca una capa de bizcochos y empápalos con el café. Extiende por encima una capa de la mezcla del queso y a continuación coloca otra capa de bizcochos. Repite lo anterior, vuélvelos a empapar con el café y extiende otra capa de la mezcla del queso. Para terminar espolvorea con cacao o chocolate negro en polvo.

Deja enfriar un par de horas como mínimo. Sinceramente creo que está mejor de un día para otro (¡si es que queda algo para el día siguiente, claro!)
Si lo quieres servir bonito, cuando esté frío córtalo con un molde de acero de la forma que quieras. Si es redondo (como es el caso) se "desperdicia" un poco. Si quieres aprovechar hasta el último rincón utiliza uno rectangular o cuadrado.

"OREJAS DE CARNAVAL" Por Arantxa (otra cuñada de Ita)

"Dan trabajito pero están muy buenas, pueden ayudar las niñas a estirarlas y además salen muchísimas, así que hay que pensar con quién las vamos a compartir".

INGREDIENTES:

•       50 gr. agua
•             50 gr. anís o unas gotas de esencia
•             Un pellizco de sal
•             Una cucharada de manteca de vaca o mantequilla
•           1 huevo
•           300 gr. de harina

ELABORACIÓN:

Mezclar con el agua, el anís, la sal y la manteca casi derretida. Añadir el huevo y batir con la batidora. Incorporar la harina y amasar hasta obtener una masa blandita que no se pegue a los dedos. Ir cogiendo cachitos y estirarlos con el rodillo haciendo formas ovaladas muyyyyy finitas. Freírlas en aceite caliente con una corteza de limón para que no se queme. No vale estirar muchas antes de freírlas porque se secan enseguida, hay que ir haciendo una o dos a la vez que se fríen otras tantas. Las colocamos sobre papel absorbente hasta que se enfríen y cuando las pongamos en el plato de servir espolvorearemos abundante azúcar molido. A disfrutar!!

Elaboración en thermomix 21:

Batir el agua, el anís, la sal y la manteca 1 minuto-40º-vel.1. Añadir el huevo y batir 6 seg. vel.6. Incorporar la harina y batir 3 min. vel. espiga. Y listo!

"PASTEL DE BERENJENA CON PURÉ DE PATATA" Por Ita

"La foto no me entusiasma porque a simple vista parece un vulgar sandwich, ¿verdad? ¡Pues no! Es un pastelillo muy rico a base de carne y productos de la huerta."










INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 1/4 de cebolla
• 250 grs. de carne picada (mixta de cerdo y ternera)
• tomate frito
• sal 
• pimienta negra 
• puré de patata
• queso para gratinar

         ELABORACIÓN:

        Sofríe la cebolla en una sartén y añádele la berenjena cortada en daditos. A continuación incorpora la carne picada y remueve hasta que todo esté bien hecho. Échale la sal y un poco de tomate frito (de brick es más rápido) y mezcla todo bien. Déjalo un par de minutos a fuego lento. Vierte la mezcla en una fuente y cúbrelo con una capa de puré de patata. Para terminar échale un poco de queso para gratinar. A la hora de servir a mí me gusta añadirle pimienta negra molida (con moderación).

El conjunto sale muy rico, eso sí, si el tomate lo fríes tú y el puré lo haces tú, posiblemente estará mucho más sabroso.

¡A ver si os gusta!

"VERRINES CON SABORES DEL MUNDO" Por Diego Piquer

"Verrine: pequeños vasitos en francés. Está muy a la moda en Francia este tipo de tapas. Hay editados libros con mil recetas.

Si queréis consultar más recetas podéis  hacerlo en http://carolcica.over-blog.org/ ¡Eso sí, están en francés!"

INGREDIENTES (para 6 verrines) :

• 2 pepinos
• 250 gr de olivas del Bajo Aragón marinadas con laurel y ajo
• 1 limón
• Un manojo de cilantro
• Arissa (salsa árabe)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN:

Pelar el pepino y cortarlo en pequeños dados. Reservarlos en  un bol, salarlos y dejarlos que pierdan un poco de su agua durante unos 15 minutos. Deshuesar las olivas y cortarlas en pequeños trozos.

Mezclar las olivas con un poco de arissa (bastaría la punta de un cuchillo pues es super picante) y con dos cucharas soperas de aceite de oliva.

Mezclar el zumo del limón con un poco de sal y pimienta, el cilantro picadito y cuatro cucharas de aceite de oliva. Añadirlo al pepino

Dejar macerar todo y después presentar en las “verrines”.

Presentación:

Una capa de pepino con un poco del aceite de oliva marinado, después una capa de olivas y por último una capa de pepino.

"SANJACOBITOS DE CALABACÍN, JAMÓN YORK Y QUESO" Por Meritxell

                                                         

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 4-5 filetes de jamón York 
• 3-4 tranchetes
• 1 huevo
• Harina 
• Pan rayado 
• Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos el calabacín, lo cortamos por la mitad y luego en láminas. Si lo compráis grandote mejor, así las láminas salen más anchas. Salamos las láminas y las dejamos un rato para que suelte el agua. Después montamos, una lámina, medio filete de jamón, medio tranchete, jamón y otra lámina. Si el calabacín es estrecho necesitaremos menos jamón y menos queso.
Una vez montados, pasamos por harina, luego huevo y finalmente por el pan rayado. Lo freímos en una sartén con el aceite bien caliente y cuando los saquemos los ponemos en un plato con papel para que empape.
Y a disfrutar.

"JUDÍAS VERDES CON PATATA" Por Ita

"Una forma diferente de tomar judías. Están sabrosísimas. Por favor, pruébalas."




INGREDIENTES:

• judías verdes
• patatas
• cebolla
• tomate entero pelado (de lata)
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

Para esta receta necesitas un cacerola poco profunda y ancha. Echa un chorrito de aceite y un capa de judías (cortadas y sin hebras laterales). Encima de la capa de judías coloca una capa de patatas cortadas en rebanadas de 1 cm de grosor (como en la foto). A continuación pon una capa de aritos de cebolla y para terminar otra capa de tomate natural de lata cortado en trozos. Echa un poco del caldo de la lata por encima para que el guiso pueda cocer, un chorrito de aceite de oliva y sal.

Cuando ya estén todas las capas bien colocadas ponlo en el fuego (fuerte hasta que hierva y al mínimo hasta que está todo cocido). A las judías les costará un poquito más...

¡A ver si os gusta!

"MACARRONES DE LECHE" Por Enrique (Amigo de Ita)

 "Esta receta es de la Familia Forcada de Tudela. Los hacía la Yaya Margarita y algunos de nosotros la hemos continuado haciendo". 

INGREDIENTES:

• 250 grs. de macarrones.
• ¾ leche entera.
• ¾ litro de agua.
• Sal y aceite.
• Mantequilla.
• Queso rallado.

ELABORACIÓN: 

Ponemos en una cacerola la leche y el agua hasta que empiecen a hervir. Entonces añadimos un chorro de aceite, sal y los macarrones.

Dejamos que hiervan 30 minutos (hay que vigilar que no se queden secos (al final deberán estar jugosos, ligeramente caldosos).

Ponemos en una fuente de horno una capa de macarrones y por encima queso y mantequilla.

Ponemos una segunda capa de macarrones igualmente con queso y mantequilla.

Por último metemos al horno a gratinar.

El éxito de la receta radica en el punto de caldosos que consigas para los macarrones.

"ESCALOPES DE FOIE-GRAS CON MANZANA" Por Begoña (Cuñada de Ita)

"Esta cuñada (porque tengo más...) nos manda esta receta desde París mon amour"

INGREDIENTES:

• escalopes de foie-gras
•  manzana
•  rúcula
•  vino de oporto
•  vinagre balsámico
•  sal
• harina

ELABORACIÓN:

Cortar la manzana en gajos y ponerlos en una sartén con un poquito de mantequilla hasta que estén doraditos.

Los escalopes, previamente salados, se rebozan con muy poquita harina, simplemente para que estén crujientes y se ponen en otra sartén sin nada de grasa ni aceite hasta que estén en su punto. Cuando estén casi listos para sacarlos, se echa un chorrito de vino de oporto y otro chorrito de vinagre balsámico y se deja reducir un ratito en la sartén.

Cuando se emplate, la reducción de la sartén se puede echar por encima de la rúcula a modo de aliño.

Consejo: A nosotros nos llegó con un escalope por persona porque es bastante graso y llena mucho.

¡Buen provecho!

"MOUSSE DE BERENJENA" Por Ita

"La foto no es mía pero la cosa quedaría así...¿A que tiene buena pinta? ¡¡Vamos a por esa mousse!!





INGREDIENTES:

• 3 berenjenas
• aceite
• nata líquida (opcional)
• sal
• pimienta
• grissines (palitos de pan)
• jamón serrano

ELABORACIÓN:

Hazles un corte a las berenjenas por la parte más estrecha y mételas en el horno hasta que estén bien  asadas y cuando se enfríen quítales la piel. (Otra opción, en vez de meterlas en el horno es meterlas en el microondas unos 8 minutos) Asegúrate de que están bien hechas (blanditas)

Mete las berenjenas peladas en el vaso de la batidora y tritúralas hasta que quede un puré fino. Ve añadiendo poco apoco el aceite de oliva (lo que te vaya pidiendo) sal y una pizca de pimienta. Si queda un poco espesa también puedes añadirle nata líquida.

Por otro lado envuelve un grissin o un par de ellos en una loncha de jamón serrano y hornéalos. El jamón se quedará crujiente y "durico". 

Para servir introduce un rollito de éstos en cada vaso (de los de chupito, por ejemplo).

Sirve templado, ni muy frío ni muy caliente.

"HOJALDRE DE TOMATE Y QUESO AL AROMA DE ALBAHACA" Por Raquel

INGREDIENTES (para 6 personas):

• 1 masa de hojaldre.
• Tomate natural rallado (el del mercadona está muy bien).
• 2 Tomates.
• Queso de cabra.
• Albahaca (especia de bote).

ELABORACIÓN:

Se corta la lámina de hojaldre en 6 porciones.  Se unta con un poco de tomate rallado natural y se espolvorea albahaca.  Se cortan lo tomates en rodajas y se coloca una o dos rodajas en cada porción.  Se coloca encima el queso de cabra (siendo generosos).  

Precalentar el horna a 200º. (Se puede encender mientras preparas el plato y cuando termines el horno ya se ha calentado).  Se mete al horno y cuando el hojaldre esté doradito lo sacamos y le volvemos a espolvorear albahaca por encima.

Es un plato supersencillo y queda estupendamente…

"ESPAGUETIS CON SALMÓN" Por Ita

"Delicious..."





 INGREDIENTES:

• espaguetis
• salmón fresco
• gambas (congeladas)
• 1 diente (pequeño) de ajo
• 1 brick pequeño de nata para cocinar
• 1 yema de huevo
• perejil
• pimienta negra molida
• queso en polvo

ELABORACIÓN:

Cuece la pasta. (Según los italianos sin tapar y añadiendo la sal al final).

Corta el salmón en dados y pásalos por la sartén con un poco de aceite. Luego añade un puñado de gambas (si son de las congeladas las puedes echar congeladas directamente). Cuando estén más o menos hechas puedes echar un ajo troceado y dorarlo un poco. A continuación añade el brick de nata y remueve a fuego lento. Por último echa la yema de huevo y el perejil y mezcla bien. Prueba la mezcla y echa la sal que consideres. Para terminar viértela sobre los espaguetis y remueve bien para que se junten todos los sabores.

A la hora de servir puedes echarle pimienta negra recién molida o queso en polvo (según gustos).

"PATATAS CON BACALAO" Por Ita

"Es uno de mis platos favoritos. Se lo pedía a mi madre el día de mi cumple..."


INGREDIENTES:

• 100 grs de migas de bacalao
• 4 patatas
• 2 huevos
• agua
• ajo
• perejil

ELABORACIÓN:

 Pon a remojo las migas de bacalao un rato antes y cámbiales el agua un par de veces. Cuando se le haya ido el exceso de sal rehógalas en una cacerola con un poco de aceite. Añádele las patatas cortadas en trocitos y muévelas durante un minutillo. A continuación añade el agua (la cantidad dependerá de lo caldositas que te gusten, yo he echado 800 cl ) y deja hervir hasta que se hagan las patatas.

Mientras tanto pon a cocer un par de huevos.

Cuando retires las patatas échales los huevos troceados. 

Antes de servir saca tres o cuatro trozos de patatas y ponlas en un mortero o en un bol. Añádeles un diente de ajo crudo muy troceadito  y cháfalo todo con un tenedor . Vuélcalo sobre el resto de las patatas (esto ayudará a espesar el caldo) y finalmente espolvorea con perejil (si tienes fresco, mejor).

Pruébalo antes de servir por si necesita sal. No se la añadas antes, es muy arriesgado. El bacalao ya está saladillo.

Sirve caliente.