"HUEVOS RELLENOS AL ESTILO DE MI SUEGRA" Por Ita

INGREDIENTES:

• huevos (¡claro!)
• atún
• tomate frito (he encontrado uno en Lidl que tiene trocitos de aceitunas y está muy rico)
• bechamel
• queso rallado

ELABORACIÓN:

Cuece los huevos que necesites y rellénalos con el atún, el tomate y las yemas de los huevos. Vuélcalos hacia abajo, colócalos en una fuente y cúbrelos con bechamel. Echa el queso rallado por encima y gratínalos un ratito hasta que se doren. Yo les he añadido unas rejillas de patata...

¡Están buenísimos! Además no son los típicos huevos rellenos fríos (que también están buenísimos, por cierto)

"PAN DE LECHE CASERO" Por María Jesús Soriano

INGREDIENTES:

• 550 g de harina
• 250ml de leche
• 50g mantequilla
• 75g azúcar
• 1 huevo
• 40 g de levadura prensada fresca de panadería (el tamaño de una nuez más o menos)

ELABORACIÓN:

Comenzamos sacando la mantequilla de la nevera y poniendo la leche a calentar. Al mismo tiempo, llenamos un bol con la harina necesaria en forma de volcán. Esta forma nos ayudará a  conseguir una mejor cohesión entre los distintos ingredientes a la hora de mezclarlos

Cuando la leche comience a calentarse, pero sin que haya llegado a hervir, la verteremos sobre la harina. Al mismo tiempo tendremos que incorporar la mantequilla, el azúcar y la levadura.
Con paciencia y sin pausa vamos trabajando la masa de forma que se mezcle todo poco a poco.

Cuando veamos que los ingredientes ya están mezclados seguiremos amasando hasta conseguir una masa lisa que no quede pegajosa. Esta parte es la más complicada, porque sí que queda pegajosa, pero eso sólo significa que aún nos falta un poquito más de trabajo manual. ¡Venga ese golpe de muñeca que después tendrá su recompensa!
Cuando ya esté la masa lista la dejaremos reposar durante media hora.

Pasado este tiempo, dividiremos la masa en porciones y les daremos la forma que queramos que los panecillos tengan. Podemos elegir si queremos hacerlos más redonditos o más alargaditos, o si queremos que tengan una forma más rústica. También podemos darles unos cortes en la parte superior o dejarlos lisos. Cada cual que les dé su propio toque (yo los he dejado lisos y redonditos).

Ya sólo nos queda pintar la superficie de los panecillos con una mezcla de agua y huevo y dejarlos tal cual están sobre la bandeja del horno hasta que doblen su volumen. Este proceso puede alargarse unos tres cuartos de hora aproximadamente y es importante respetarlo. Es preferible que el lugar elegido esté libre de corrientes de aire, porque si las hubiera impedirían el aumento de volumen.

Precalentamos el horno a 220ºC.
Introducimos los panecillos en el horno durante entre 15 y 30 minutos (dependiendo del tamaño del panecillo y del tipo de horno).
Disfrutamos de ver cómo van quedando cada vez más apetecibles y cinco minutos antes de que se cumpla el tiempo de sacarlos del horno los pintamos con leche con azúcar. ¡Y listos para vuestros mejores desayunos.!

"POLLO RELLENO" Por Belén Pardo

INGREDIENTES:  

•  1 pollo deshuesado  (en la pollería o carnicería lo deshuesan sin problemas)
•  2 huevos,
•  1 pimiento rojo asado
•  50 gr. aceitunas rellenas
•   200 gr. carne picada 
•  25 gr. Piñones
•  1 copa brandy 
•  sal
• pimienta
•  aceite

ELABORACIÓN:

Cuece 2 huevos durante 12 minutos y déjalos reposar en agua fría. Abre el pollo y salpiméntalo al gusto. Rellénalo con los huevos duros enteros y la carne picada mezclada con las olivas troceadas, el pimiento asado troceado también y los piñones. Enróllalo y ata el pollo con hilo de bridar. Ásalo en el horno con aceite durante 40 minutos. A media cocción añade el brandy y dale la vuelta, déjalo enfriar antes de cortar. Servir frío o caliente. Se puede acompañar con el jugo que suelta.

"EXQUEISADA DE BACALAO" Por Belén Pardo

INGREDIENTES:

• Bacalao desalado 
•  tomates maduros
•  paté de oliva negra
•  pimienta negra
•  aceite

ELABORACIÓN:

El bacalao se puede comprar ya desalado (yo uso marca Alcampo envasado al vacío), se lamina y se reserva, los tomates se pelan y se trituran con un poco de aceite, se extiende esta salda en una fuente plana, encima se colocan las láminas del bacalao y se le echa pimienta triturada.

En un vasito se mezclan unas cucharadas de paté de oliva con aceite, y se echa por encima del  bacalao.

Y listo para comer.

"BOLLITOS" Por Noelia Lázaro

"La receta no es mía. Es de una mamá del cole para los postres de otoño".

INGREDIENTES:

• 250 grs. harina
• 50 grs. azúcar
• 4 grs. sal
• 130 ml. agua del tiempo (mejor si es mineral)
• 25 ml. aceite oliva
• 12 grs. levadura fresca o 15 grs. levadura seca (un sobre de la levadura de panadería Maizena)

ELABORACIÓN:

1º Se pesan en un bol los ingredientes "secos": harina, azúcar y sal (si la levadura es seca añadirla también).

2º Se pesan en un vaso los ingredientes "líquidos": agua, aceite y levadura (si se trata de la fresca).

3º Mezclar los ingredientes por separado con la ayuda de un tenedor. Primero los "secos" donde dejaremos hueco en el centro para luego echar los "líquidos".

4º Mezclamos todos los ingredientes en el bol hasta conseguir una masa.

5º Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y ponemos la masa encima (para quitarnos restos pegajosos bastará con frotarnos las manos con harina). El objetivo es conseguir una masa homogénea que estará lista cuando al amasarla no se pegue en la mesa. Es recomendable espolvorear (con la ayuda de un colador resultará más sencillo) la harina conforme la vayamos necesitando para evitar que la masa esté muy dura.

6º Se deja reposar en el bol, tapándola con un trapo o con papel de film, hasta que doble su tamaño (el tiempo que tarde dependerá de la temperatura ambiente).

Una vez fermentada, volvemos a espolvorear harina en la mesa y ponemos la masa encima para hacer un rulo con ella (nos embadurnamos las manos de harina para que no se nos pegue). Cortamos el rulo en rodajas proporcionales y con cada una de ellas haremos una bolita que iremos dejando en la bandeja del horno (recomendable poner papel de horno).

Se vuelve a dejar fermentar (la segunda vez le cuesta menos tiempo).

Una vez fermentados los bollitos se pintan de huevo (facultativo) y se le pone un puñadito de azúcar por encima.

Los metemos al horno a 200 grados durante 12 minutos aproximadamente.

Y ya está.

"TARTA DE QUESO" Por Noelia Lázaro

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de queso de untar
• 3 huevos
• 3 yogures naturales
• 3 cucharadas de harina
• 10-12 cucharadas de azúcar
• mermelada para acompañar ( sabor al gusto)

 
 ELABORACIÓN:

1. Se mezcla todo en un bol
2. Batimos hasta que quede todo homogéneo
3. Precalentamos el horno
4. Echamos la mezcla en un recipiente para horno y horneamos tapada con papel de plata para que no se queme
5. Cuando esté cuajadita y le falte un pelín por el centro quitar el papel de plata y dejar que se dore y termine de cuajar (el tiempo depende mucho del horno y la altura del recipiente)
6. Servir sola o con mermelada
 
¡Espero que guste mucho!
 
   

"FLAN DE CAFÉ DE MI MADRE" Por Burgo

INGREDIENTES:

• Un litro de nata líquida
• Un vaso lleno de café
• Flan royal (8 flanes)
• Caramelo líquido (sale en el paquete del flan)
• Media tacita de leche
• 4-6 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Poner a hervir la nata y mientras disolver el contenido en polvo del flan en la media tacita de leche. Cuando hierva la nata (cuidado que se sobra muy rápido) se añade la mezcla y el azúcar (a gusto, según el dulzor que se prefiera) y el vaso de café. Se remueve hasta nueva ebullición y se pone en la flanera untada previamente con el caramelo líquido. Dejar enfriar y listo.

"CORDERITO AL ESTILO DE MI MADRE" Por Burgo

"A falta de una fotografía que demuestre lo bueno que sale...mi pequeña artista Marta ha dibujado ese corderito al estilo de la madre de Burgo, eso sí, como es de buen comer (como su madre, que soy yo) le ha añadido unas pataticas".

Esta receta es muy sencilla, pero el cordero sale buenísimo, se puede dejar hecho de víspera y el efecto es como si estuviera asado pero mucho más tierno. Además se puede servir solo o acompañado de variadas guarniciones, como verduritas a la brasa, patatas panadera, o cebolla y manzana caramelizada (mis favoritas).

INGREDIENTES:

• Paletilla y costillas de cordero (según comensales)
• Ajo
• Perejil
• Coñac
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Salar el cordero cortado en trozos como si fuera para asar. Freírlo en una sartén hasta que quede muy tostado y crujiente por fuera.

         Una vez frito, colocarlo en una olla rápida.  Machacar abundante ajo y perejil en el mortero y añadirle el aceite que ha sobrado de freir el cordero. Remover y añadir a la olla junto con un chorrito de coñac. Poner a cocer el tiempo que exijan las instrucciones de vuestra express (unos 20 min.) y listo.

"SETAS DE HUEVO Y TOMATE" Por Ita

"Otra receta copiada de www.belencica.blogspot.com. Aunque los puntitos de las SETITAS...me han llevado un rato."

INGREDIENTES

• Huevos de codorniz
• Tomates cherry
• Vinagre de módena glaseado
• Hojas de lechuga u hojas de roble.
• Sal

ELABORACIÓN

Cuece los huevos de codorniz (3 minutos) y  colócalos en una fuente sobre una hoja de lechuga.

(Si el huevo no se tiene de pie puedes cortar un poquito la base para que se fije).

Échales una pizca de sal a cada uno.

Corta los tomates por la mitad, vacíalos y pónselos de gorrito. Decora con puntos de vinagre de módena glaseado.

Son muy bonitos y están muy ricos. Seguro que si hay niños en casa les van a gustar. ¡SUERTE!

"BOCADITOS DE MOZZARELLA Y SETAS" Por Ester Prats

 














   INGREDIENTES
         

•          500 g de mozzarella fresca
•          3 huevos
•          200 g de setas
•          sal
•          pimienta negra
•          2 dientes de ajo
•          harina
•          pan rallado       

ELABORACIÓN:


         Poner la mozzarella en un recipiente hondo y añadir 2 huevos, sal y pimienta.Triturar hasta conseguir una masa consistente y homogénea.
 
        Picar los dientes de ajo y sofreirlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar incorporar las setas y saltearlas hasta que queden bien doradas.
 
        Formar ahora las bolitas, hacerles un hueco, con ayuda de una cuchara y rellanarlas con el salteado  de setas,previamente escurrido.
 
        Volver a cerrar las bolitas con las setas en su interior y pasarlas, por este orden, por harina , huevo batido y pan rallado.
 
             Una vez rebozadas las bolitas, freirlas en abundante aceite caliente.
        
         Cuando estén bien doradas, escurrirlas bien y reservarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
 
       

"TARTA DE TRES CHOCOLATES" Por Leticia Sanz

INGREDIENTES

-        250 g de chocolate negro (el Nestlé para postres le da un toque muy bueno)

-        250 g de chocolate con leche.

-        250 g de chocolate blanco.

-        600 ml de nata

-        600 ml de leche

-        3 sobres de cuajada

-        Para la base: galletas maría machacadas con mantequilla.

-        Molde desmontable.

ELABORACION

Preparación de la base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Una vez esté la masa,  extiéndela por toda la base del molde.

La capa del chocolate negro: En una cazuela  echa 200 ml de leche, 200 ml de nata y el chocolate cortado.  Mientras en un vaso con un poco de leche, mezcla un sobre de cuajada y  que quede bien disuelto sin ningún grumo. Cuando en la cazuela esté  todo bien disuelto, echa la cuajada y a fuego lento remueve unos 7 minutos sin que hierva. Después, vuélcalo en el molde.

La capa del chocolate con leche: La misma preparación y cantidades que el chocolate negro. Una vez mezclado todo  échalo encima del chocolate negro que ya estará solidificado.

La capa del chocolate blanco: Idem de idem, encima de la capa de chocolate con leche.

 Deja reposar un rato para que cuaje y  guárdalo en la nevera hasta el día siguiente.

¡Toque original!: Al día siguiente, puedes decorar a tu gusto la tarta. En un folio puedes dibujar formas o escribir algo, lo recortas y lo colocas encima de la tarta. Luego espolvoreas Colacao por toda la tarta y finalmente quitas el dibujo o letras y se quedará muy majico y personalizado.

"LASAÑA DE TOMATE Y MOZZARELLA" Por Ita

INGREDIENTES:

• 1 tomate natural
• 1 bola de mozzarella fresca (las venden en bolsitas)
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena glaseado
• Paté de aceitunas negras (opcional)

ELABORACIÓN:

Coloca en capas alternas una rodaja de tomate y una de mozzarella. No olvides poner un poquito de sal encima de cada rodaja de tomate.
Cuando esté la torre hecha sólo tienes que echar aceite, orégano y unas gotas de vinagre de módena.
A mí me gusta salpicarlo con paté de aceitunas negras pero hoy no tenía...

"ROLLO DE PURÉ DE PATATA" Por Ester Prats

  INGREDIENTES:

•  4 pepinillos no grandes
•  2 kg y 1/2 de patatas
•  150 g de sucedáneo de cangrejo
•  150 g de olivas verdes
• 250 g de atún en aceite
• 1 lata de anchoas
• 1 pimiento morrón
• 2 huevos
• Mayonesa
• Sal

ELABORACIÓN:

    Hacer un puré con las patatas nerviadas (aplastarlas con un tenedor). Extender en capa de un centímetro o dos sobre un trapo de cocina húmedo.
   
    Pelar y trocear los huevos y añadir al atún que hemos desmigado un poco. Trocear parte del pimiento morrón y se puede guardar un poco para decorar.

    
     Colocar sobre  la capa de patata, los ingredientes troceados y enrollar como "un brazo gitano" .Colocar en una fuente y cubrir el rollo con mayonesa. Adornar con la parte de arriba de los palitos de cangrejos o a gusto.

Guardar en la nevera.

¡Las medidas son un poco a ojo!

"ROSAS DE CALABACÍN CON JAMÓN" Por Ita

"Esta receta no es mía. La lei el otro día y no me pude resistir... La encontré en www. belencica.blogspot.com. Visitadla. Está genial"

INGREDIENTES:

•  Masa de hojaldre (Las de La Cocinera son  una buena solución)
•  Rodajas finas de calabacín
•  Jamón serrano
•  Queso de cabra (opcional)

ELABORACIÓN:

Pasa por la sartén las rodajas de calabacín (recuerda que deben de ser finas)
Corta el jamón en tiras finas.
Corta tiras de masa de hojaldre de unos 20cm x 4cm
Coloca en una fila sobre la tira de hojaldre  las rodajas de calabacín una detrás de otra dejando que sobresalgan un poquito (la mitad) por arriba.
Una vez colocadas pon las tiras de jamón encima de las rodajas y añádele unos trocitos de queso de cabra si te gusta.
Cuando tengas las tres capas, haz un pequeño pliegue a lo largo de la tira de hojaldre (de 1 cm) en la parte inferior que recoja los ingredientes.
Ahora sólo queda enroscar todo despacito. Cuando termines de enroscarlo procura fijar la masa de hojaldre presionando en alguna esquina, si no al hornearla se abrirá demasiado y se saldrá todo.
Coloca los rollitos en los moldes típicos de madalenas y mételos en el horno 20 minutos a 200º o hasta que se doren.
Espero que triunfes. Están buenísimas y son muy vistosicas.

"TARTA DE MANZANA" Por el Hno. Joaquín

INGREDIENTES:

• 8 manzanas golden medianas.
• 1 manzana para cubrirla.
• 1 yogur natural.
• 1 vaso de yogur de azúcar.
• 1 vaso de yogur de aceite de oliva.
• 1 vaso de yogur de harina para hacer bizcocho.
• 4 huevos.
• 1 sobre de maicena.
• Mantequilla para untar el molde.

ELABORACIÓN:

Se prepara el molde con papel de horno. Se unta con mantequilla el molde.

Se pelan y trocean las 8 manzanas.

Con la batidora se baten las manzanas.

Se añade el yogur, el azúcar, el aceite de oliva, la harina de bizcocho, los tres huevos y el sobre de maicena.

Se bate bien todo y se echa en el molde.

Se trocea la otra manzana en láminas y se van colocando encima de la masa de forma que ocupe todo el molde.

Se mete en el horno previamente calentado a 175º

Dejar pasar 45 minutos más o menos. Está hecho cuando se introduce un pincho en la masa y  sale seco.

"ALMOHABANAS O ALMOHABAS" Por Maria Jesús Soriano

SU PARENTESCO CON ARAGÓN
El origen de las almojábanas es árabe y fue este pueblo quien lo introdujo en la geografía española. Hoy en día, resulta tan habitual este preparado que prácticamente se elabora en toda la región aunque modificando su denominación. De todas ellas, las más aclamadas son las de Albarracín y Caspe. 

INGREDIENTES:

- 500 gr de harina
- 1/4 litro de aceite
- 1/2 litro de agua
- 9 huevos pequeños
- 50 gr de azúcar
- Almíbar

ELABORACIÓN:

Preparar el almíbar.
En un cazo al fuego poner 1/2 litro de agua, el aceite y el azúcar. Llevar a ebullición.
Echar toda la harina. Trabajar con la espátula de madera, removiendo para que no se formen grumos. Pon el fuego más suave hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos uno a uno, esperando que se absorba uno antes de añadir el siguiente. Tiene que quedar una masa espesa pero elástica y manejable. Precalentar el horno a 170º C. Untar una fuente para el horno. Con dos cucharas poner porciones sobre la fuente, un poco separadas para evitar que se peguen cuando se hinchen al cocer. Cuando estén todas bien puestas hacer un agujero en el centro con el dedo untado de aceite.
Poner al horno aumentando la temperatura a 190º C. Ir vigilando y cuando estén hinchadas y algo doraditas sacarlas y dejar enfriar. Luego bañarlas con el almíbar. Procurar que estén bien empapadas.

"PAN DE CASTAÑAS CON PASAS Y PIÑONES" Por Maria Jesús Soriano

INGREDIENTES:

• 200g de harina de fuerza
• 150g de harina de castañas
• 1/2 cubo de levadura fresca (12,5g)
• 180ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• Un puñado de pasas
• Un puñado de piñones

ELABORACIÓN:

 Colocamos las harinas en la mesa de trabajo en forma de volcán y colocamos el resto de los ingredientes en el hueco central mientras vamos amasando hasta integrarlos perfectamente y obtener una bola de masa elástica y que no se pegue a las manos.

La tapamos con papel film y la dejaremos hasta que aumente el doble su volumen. Yo la tuve aproximadamente dos horas, pero debido a que es un pan de miga prieta no subirá tanto como en otro tipo de panes. Pasado el tiempo añadimos las pasas (que habremos puesto previamente en remojo en brandy por lo menos 30 minutos) y los piñones. Amasamos para integrarlos y espolvoreamos la superficie de nuestro pan de harina y la dejamos levar de nuevo hasta aumentar su volumen.

Precalentamos el horno a 220ºC, introducimos el pan, bajamos a 200ºC y dejamos cocer 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar antes de servir.