"ROLLO DE PURÉ DE PATATA" Por Ester Prats

  INGREDIENTES:

•  4 pepinillos no grandes
•  2 kg y 1/2 de patatas
•  150 g de sucedáneo de cangrejo
•  150 g de olivas verdes
• 250 g de atún en aceite
• 1 lata de anchoas
• 1 pimiento morrón
• 2 huevos
• Mayonesa
• Sal

ELABORACIÓN:

    Hacer un puré con las patatas nerviadas (aplastarlas con un tenedor). Extender en capa de un centímetro o dos sobre un trapo de cocina húmedo.
   
    Pelar y trocear los huevos y añadir al atún que hemos desmigado un poco. Trocear parte del pimiento morrón y se puede guardar un poco para decorar.

    
     Colocar sobre  la capa de patata, los ingredientes troceados y enrollar como "un brazo gitano" .Colocar en una fuente y cubrir el rollo con mayonesa. Adornar con la parte de arriba de los palitos de cangrejos o a gusto.

Guardar en la nevera.

¡Las medidas son un poco a ojo!