"ENSALADA DE GULAS Y CALABACÍN" Por Meritxell

"Es rápido y ligero para cenar."

INGREDIENTES:

• 1 calabacín (según el tamaño)
•  8 tomates cherry
• 125 gramos de queso fresco (tipo Burgos)
•  una bandeja de gulas
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla 
• 1 cucharilla de comino
• 1 cucharilla de hierbabuena
• 1 cucharilla de orégano
• pimienta negra al gusto
• aceite de oliva
• sal 
• una pizca de azúcar.

ELABORACIÓN:

Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, espolvorea sobre ellos una pizca de azúcar, sal, la mitad del orégano, pimienta negra y aceite de oliva, mezcla y reserva.

Corta el queso fresco en dados y ponlo en un cuenco con el comino, la hierbabuena, el orégano, el jengibre, pimienta negra, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva, deja marinar.

Lava los calabacines, retira las puntas y córtalos en finas rodajas longitudinales. Hazlas a la plancha con un poco de aceite y sal. En el último momento, antes de emplatar la ensalada, pela y lamina los ajos y dóralos en la sartén, incorpora entonces la guindilla y las anguriñas, un minuto al fuego y retira.

Emplata y a comer.